普洱老茶烘焙原料,普洱老茶烘焙原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普洱老茶烘焙原料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍普洱老茶烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 1999年的普洱茶碳化了咋办？
2. 怎样的铁观音茶底才能陈化为老茶？
3. 同一棵茶树可以做普洱茶也可以做红茶吗？
4. 金寿眉属于什么茶？

1999年的普洱茶碳化了咋办？

普洱茶发酵过度的熟茶，干茶呈深黑色，口感很重，汤色呈黑色，叶底更是呈现碳化，没有活性，比较细碎。这种碳化了的普洱茶最好就不要再喝了。

普洱茶出现黑硬甚至焦炭现象，称之为碳化。碳化食品所含自由基甚高，医学上认为这是加速老化、导致慢***与癌症的重要原因之一。在发酵烘焙茶中，茶叶产生碳化的主要原因为一次高温烘焙，或多次不当烘焙造成。

怎样的铁观音茶底才能陈化为老茶？

孤陋寡闻了，看到标题以为是铁观音要出来炒作老茶概念了。

印象中，铁观音是唯一一款不是绿茶而需要保鲜的，身边有一些福建人特爱喝，家中都有专用的只放铁观音。

当我看了那位武夷茶友的回复，我迷茫了。铁观音老茶？铁观音也有转化空间了？阿三确实不懂，将会继续关注此文。

同一棵茶树可以做普洱茶也可以做红茶吗？

全都是外行，知道什么叫：适制性

做茶没20平以上的基本都会认为茶鲜叶什么都可以做，区别只是工艺。

大错特错！

传统茶叶分类加工中是相当注重适制性因素的，特定产地的原料只适合制作某一种工艺的成品，没有一种原料适合所有工艺，那叫拉羊上树。

传统普洱茶的生茶，就只有版纳茶区二个县较为合适，其它地区的根本出不了高品质普洱茶，不信，看老茶的历史去！

当然。

茶分类标准很多。以茶多酚氧化程度分，最简明、最简化。安徽农大陈椽先生提出。

白黄绿青红黑，外加再加工茶。

陈椽先生依据生化格茶：以茶多酚氧化为序，以酶学为基础分类茶叶。成为目前最流行观念。简化，是认知世界的方便法门。

依此可知，任何山茶科多年生常绿木本乔木或灌木植物之上釆摘的叶片都可以制成六大茶类中的任意一类。

採下的茶青会由各种各样的生化反应产生一系列化学成分组成的特殊物质。这些物质会以发酵程度不一表达出不一样的形质。就是我们常说的白茶、黄茶、绿茶、青（乌龙）茶、红茶、黑茶。而再加工茶是在此基础上再次加工。

如题，茶叶是按加工工艺来划分的六大茶类，以此看来同一棵茶树是可以做成黑茶属类的普洱茶，也可以做成红茶。但是也要从适制性和茶叶地理标识上来说明。

同一棵茶树的鲜叶，根据不同的工艺是可以做出来普洱茶和红茶。如果鲜叶中茶多酚是按照非酶促氧化的完全氧化来加工，那就属于黑茶类，如果是晒青毛茶的做法那就是普洱茶咯；相反，如果是酶促氧化的完全氧化来加工，那就是红茶。

理论上可行，也要考虑到适不适合，这也就是茶叶的“适制性”，可以做是一方面，另一方面也要考虑到适不适合？做出来的茶好不好喝？

所谓“适制性”，之前都是靠古人的经验总结出来的，武夷山的茶适合做乌龙茶——岩茶，西湖的茶适合做绿茶——龙井，等等。

经过百年的实践，哪里的茶树适合什么样的加工方法，适合做什么样的茶，这样的茶才好喝，也就呈现出现在种类繁多的中国茶。

这也就是在保护区域内，按照普洱茶工艺加工的才能叫普洱茶。红茶也有类似的地理保护。

因此，在有区域保护的茶、工艺保护的茶，只有特定产区、特定工艺才能制作咯。

在目前的中国的茶的分类当中，是没有普洱茶之说的，六大茶类是绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶和黑茶。

这些茶的分类是按照生产工艺来区分的。

以普洱散茶和工夫红茶为例，普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶——渥堆（发酵）——干燥——分筛——拣剔——拼配成件。

工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——塑形——烘干——红毛茶——精制——烘焙——成品。

云南的普洱茶和红茶都是以云南大叶种茶叶为原料的，只不过工艺不同，一棵树上的叶子是可以做普洱茶，也可以做红茶的。

但是我们也要根据不同的茶叶品种所要求的内涵物质来选择最适合做某种茶类，比如，福鼎大白茶，做白茶最好，当然也可以做红茶，但是效果就没有白茶好！

金寿眉属于什么茶？

寿眉，属于白茶类，主要产于福建省福鼎市、政和县、松溪县等地。寿眉不揉不炒，只需要经过天然的萎凋即成，因其外形似寿星的眉毛，故名寿眉。

优质寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光***呈红色，味醇爽，香鲜纯；其***摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。而大部分寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优势茶树品种的一芽四、五叶或开面茶或粗老茶为原料，结合白茶加工工艺制成的白茶。

到此，以上就是小编对于普洱老茶烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于普洱老茶烘焙原料的4点解答对大家有用。