老式烘焙做法大全窍门图解,老式烘焙做法大全窍门图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老式烘焙做法大全窍门图解的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老式烘焙做法大全窍门图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北老式蛋糕的做法？
2. 烘焙食品包括哪些？

东北老式蛋糕的做法？

材料：鸡蛋3个，低粉75克，白糖70克，色拉油20毫升，白芝麻适量。

做法：

1、3个全蛋中一次性加入45g白糖；

2、用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至高速继续打；

3、蛋液打至完全膨发约5分钟，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失；

4、分两次筛入75g低粉，快速切拌均匀至无干粉，翻拌时不要画圈，像炒菜一样上下翻拌，防止消泡；

5、沿边缘倒入15g花生油，翻拌均匀；

6、烤箱预热170度，模具内涂上油或放入纸托；

7、蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻装饰。放入预热好的烤箱中，170度，中层，上下火，20到25分钟；

8、蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉。

1、准备好所需要的食材和用具，我们就可以开始制作了。

2、先来准备一下模具，把纸膜放进12连模具中，没有也可以不放。放入纸膜可以不用刷洗模具，省事儿，吃起来也比较方便。如果没有可以用没有融化的黄油在模具中擦一遍，防止粘模具。

3、4个鸡蛋打在一个无油无水干净的盆子中，把细砂糖一次性加进去。没有细砂糖用绵白糖也可以，盆子要稍微大一些，鸡蛋打发后会膨胀很多，还要加面粉翻拌，盆子太小了盛不下。

4、启动电动打蛋器，开始打发吧！先低速、再高速中间不停，一直打发到拉起打蛋器出现明显的纹路，滴落的蛋糊在十几秒之内不会消失的状态就好了。打蛋器推荐用电动的额，手动打发的话，累死也打不好，我的打蛋器用了8年了，质量超好的。

5、把蛋糕粉过筛到打发好的蛋糊中，小心地翻拌均匀。面粉一定要过筛，一是为了防止面粉结块，二是为了蛋糕更蓬松。翻拌面糊的时候要用像炒菜一样翻拌的手法，不要画圈搅拌，小心消泡。不过如果是打发足够的蛋糊也不会轻易消泡的。

6、做烘焙，电子秤是必备的。找一个小容器，把烘焙油倒出来35克。

7、取一个干净的小碗，把翻拌好的蛋糕糊取出来1小部分，倒入烘焙油，混合搅拌均匀。这个不用翻拌，随意拌匀就可以，只有很少的一小部分不用怕消泡。

8、拌匀后，倒回大的蛋糕糊盆子中，再次以翻拌的手法混合均匀，抄底翻拌均匀。

9、先去预热烤箱，上火160度下火180度预热10分钟。混合好的蛋糕糊装在裱花袋里，底部剪口，挤在模具中，表面撒上适量的杏仁片。没有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替，或者什么也不放也是可以的。

10、完成后，轻震两下模具，震出气泡，这个时候烤箱也已经预热好了，把模具迅速送入烤箱中，以预热的温度烘烤25分钟就好了。

烘焙食品包括哪些？

烘培食品是人们生活中不可缺少的，它是以面粉，酵母，食盐，砂糖和水为基本原料，还要添加鸡蛋，添加剂等，再经过一系列的手工或者机械加工，再进行烘培加工而成。烘培食品携带方便，具有丰富的营养，收到人们的喜爱。既可以作为零食食用，也可作为主食，还是赠送亲朋好友的佳品！

烘焙食品有：饼干、面包、蛋糕、西饼、吐司等。

1、饼干

饼干，是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

2、面包

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

3、蛋糕

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

4、西饼

西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，***以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的[_a***_]。

5、吐司

到此，以上就是小编对于老式烘焙做法大全窍门图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于老式烘焙做法大全窍门图解的2点解答对大家有用。