烘焙美食教程法棍,烘焙美食教程法棍怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程法棍的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙美食教程法棍的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙，法棍烤出来发皱而且表皮不脆是什么原因引起的呢？

烘焙，法棍烤出来发皱而且表皮不脆是什么原因引起的呢？

主要是面筋冷却后收缩了，主要体现在软包类面包中，一般很难避免，可以换用筋性更好的面粉，减少水量，用蛋清替换全蛋，使用薄底浅烤盘，使用有热循环的烤箱（转炉），出炉时适当敲击震动等方法来改善。

法棍烤出来皮不脆的原因有两种：

第一种原因含水量过大，法棍在烤制时，由于面团发酵不好，其中含水量过大，因此烤制出来时整个表皮是松软的，可以放入高温烤箱中二次烘烤。

第二种原因，面团发酵不成功，造成无***常起筋，因此造成了法棍外皮失去弹性所以不脆。

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程法棍的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程法棍的1点解答对大家有用。