自制烘焙水饴糖的做法,自制烘焙水饴糖的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制烘焙水饴糖的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自制烘焙水饴糖的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 月饼水饴是什么？
2. 张国立做糕点的秘方？
3. 叉烧蜜糖怎么熬制？
4. 什么是明酥？如何做？

月饼水饴是什么？

水饴是麦芽糖的一种，颜色透明，由树薯粉加热水发酵而成。水饴一般用于烘焙，可以作为食品添加剂在蛋糕、牛轧糖等甜品的制作过程中添加，起到调味的作用。

水饴糖的主要成分是树薯粉、水，由树薯粉加热水发酵而成，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称。

张国立做糕点的秘方？

 张国立在做糕点方面的技艺来源于他参与的电视节目《幸福烘焙》。在节目中，张国立展示了许多烘焙美食的制作方法。下面是一道张国立在节目中分享的蛋糕秘方：

草莓奶油蛋糕：

食材：  

1. 低筋面粉 120 克  

2. 糖 120 克  

3. 鸡蛋 4 个  

4. 玉米油或者融化的黄油 40 克  

5. 牛奶 40 克  

6. 泡打粉 2 克  

7. 盐 1 克  

1、准备好绿豆馅的材料。

2、绿豆需要提前一晚（或者12小时）用水泡，夏天的话需要整碗放在冰箱内冷藏。

3、泡好的绿豆隔水。

4、蒸屉上铺上细纱布，把隔了水的绿豆平摊在上面。

5、启动蒸炉，按水盒键。

叉烧蜜糖怎么熬制？

步骤 1

五花肉洗干净后，用厨房纸擦干多余的水分. 中间切一刀分成两块.

步骤 2

所有的调料按比例放入肉内.

步骤 3

将调料涂抹均匀在肉上, 封上保鲜膜, 放入冰箱腌制一晚, 让肉更加入味.

步骤 4

腌制一晚的肉, 放在锅里, 锅中放入水末过肉，大火煮开后, 小火慢炖35分钟后, 大火收汁. 如果想让肉色泽更加明亮, 出锅前撒上少许蜂蜜提亮.

步骤 5

拿出一块做好的叉烧肉, 切好摆盘, 撒上少许葱花. 味道真的很好.🤤

五花肉454克，后腿肉450克，料酒3勺，葱1根，叉烧酱5勺，蜂蜜适量，大蒜4瓣，蚝油3勺，盐1克，红曲粉5克，姜4片，生抽1勺，老抽2勺，

步骤1：把肉洗干净

步骤2：用厨房用纸把肉上表面的水分吸干（每块肉都一样要吸除表面的水分）

步骤3：在每块肉上用牙签多扎几个洞

步骤4：然后把肉切成差不多大小的几份，放在碗里，把所有的调料都混合均匀放进肉里

步骤5：带上烘焙用的手套，给肉进行***（马杀鸡），让肉充分吸收酱汁，我***了20分钟左右

步骤6：然后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上（我冷藏了24小时多）中间把肉上下翻面

步骤7：制好后，在烤盘上放上烤盘锡纸，把肉放入，用刷子把叉烧酱再均匀的涂抹一遍

步骤8：放入185度预热好的烤箱里，烤25分钟拿出来，翻面，涂抹叉烧酱和蜂蜜

步骤9：继续放入185度预热好的烤箱，烤制25分钟，拿出来装盘，即可

什么是明酥？如何做？

你好，我是“奥斯卡炊事班”，希望我的回答可以帮到你。

酥皮点心是中式开酥类点心的一种，主要分为明酥、暗酥和半明半暗酥。凡是酥层能明显呈现在表面的都称作明酥。而且还会分为大包酥和小包酥。家庭里制作通常适用于小包酥的方式。

开酥，是制作酥皮点心的关键。开酥后的面团经过烘烤蓬起，层次间的油脂融化，薄薄的酥皮向上生长、层层分离，形成一碰即碎的酥松。

酥层的形式因起酥的方法如***用卷或叠的方法和刀切方法(直切或横切)的不同而不同。

一般有螺旋纹形和直线纹形两种，前者叫圆酥，后者叫直酥。

圆酥就是将起酥时卷成的圆条横切成小段，刀切面向上，使圆形纹露在外面，所以这款潮式的旋酥就属于明酥类的圆酥。

配方及用量

油酥：猪油90克、低筋粉200克

油皮：猪油130克、麦芽糖28克、水90ml、低筋粉300克、白酒6ml

油酥面团的做法

到此，以上就是小编对于自制烘焙水饴糖的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制烘焙水饴糖的做法的4点解答对大家有用。