烘焙用老面做法好吗：烘焙用面粉？

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本文目录一览：

• 1、泡打粉和小苏打的区别

泡打粉和小苏打的区别

泡打粉和小苏打有以下区别：性质、酸碱度和用途。性质不同 泡打粉：泡打粉是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。小苏打：小苏打即碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末。

泡打粉和小苏打都是一种碱性物质，但是它们的使用场景和化学成分却有很大的差异。以下是泡打粉和小苏打的主要区别。化学成分不同 泡打粉的主要成分是重碳酸钠和酸性物质（如酒石酸），从化学反应的角度来说，当泡打粉加入液体中时，中和作用会使其产生二氧化碳气泡膨胀。

泡打粉是一种细小的粉末状的物体，颗粒非常小，颜色比较白。小苏打是一种细小的结晶性粉末状，有一点点颗粒感，并且上面很有光泽，颜色要比泡打粉白。泡打粉是中性的，而小苏打是碱性物质。泡打粉的主要原料一般是小苏打和玉面淀粉，而小苏打的主要原料就是一种名为碳酸氢钠的无机盐。

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