烘焙面包的原料配比,烘焙面包的原料配比是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包的原料配比的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面包的原料配比的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包配方比例计算公式？
2. 面包配方表格？
3. 面包种添加比例？
4. 黄油和面包的比例？

面包配方比例计算公式？

答：面包配方比例计算公式

烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100

未知的材料的百分比%=已知的材料的重量÷粉的重量×100

举个例子

例如一个基础配方：面粉100g、盐1g、水58g、酵母1g。

面粉100÷100×100=100%面粉100%

500克面粉，糖是20%，100克，酵母1% 5克，改良剂0.5 ，2.5克， 盐1%，5克水要根据面粉的吃水量，通常是45%~48%，也就是225克，鸡蛋一个，50克，10%， 油12%60克。

面包配方表格？

我一直的主张就是如果你是小白是新手，那么找经典的方子，什么都不替换的去制作；如果你已经是进阶的选手了，那么就可以尝试自己写写配方了。今天我就和大家探讨一下配方如何写。

01 合理的材料配比

写配方首先要符合逻辑。含水量、含糖量、酵母量都有大致的规定，不要超出范围太多去瞎写。可能你自己写的配方做出来不好吃，但起码配方要是合理的，是可以做出面包的，口味可以调整，但整体的方向一定要是对的。

02 明确的口味需求

除了牢记材料配比，写配方时还要想清楚自己想要的口味。是想做软软的吐司，还是有嚼劲的贝果，亦或是外脆里内的欧包。是想吃甜一点的还是咸一点，要不要奶味浓郁一些，这些都要在写配方之前想好。

03 配方的撰写顺序

1️⃣首先，要确定面包的种类。不同种类的面包有不同的配方比例和材料。面粉、水、盐、酵母是四个最基本的材料，是任何一种面包都不可缺少的。

2️⃣其次，根据想要的口感选择制作方法。拿吐司举例，想吃Q一点的，就放烫种，想吃柔软的就用中种法，想做含水量高的就放一些液种。

3️⃣最后，根据制作过程，面包成品的外形和口感对配方进行调整。

04 拜托了，冰箱

面包种添加比例？

面包种添加到面团中的比例取决于具体的面包配方和所需的面包特性。一般情况下，添加面包种的比例在 10-30% 之间，而较高的比例会带来更浓郁的风味和更长的发酵时间。

例如，对于法式面包，可以使用 20% 左右的面包种，而对于意大利面包，则可以使用 10% 左右的面包种。添加面包种的目的是利用其包含的酵母和乳酸菌，不仅可以发酵面团，还可以赋予面包独特的风味和质地。

黄油和面包的比例？

吃面包搭配黄油，一般黄油与面包的比例1：3。比如，吐司面包片涂抹黄油，一般一片面包（20克）涂抹7--8克黄油比较适合，黄油过多会过于油腻，与面包质量比为1：3比较合适

黄油的用量在0-15%之间。欧包一般选择不添加油脂类材料。吐司类黄油添加量在5-10%。黄油的添加除了可以增加香气之外，还会软化面筋，增加面团延展性，延缓面包老化速度。小面包为了延缓老化，便于造型，可以把黄油量增加到15%。

到此，以上就是小编对于烘焙面包的原料配比的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包的原料配比的4点解答对大家有用。