烘焙老式蜜果的做法,烘焙老式蜜果的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙老式蜜果的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙老式蜜果的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么才是好的正山小种？

什么才是好的正山小种？

正山小种有很多口感的，有传统工艺的烟熏小种，在烘焙的时候用松木熏，这种茶口味较重，还有现在工艺的基本上用其他燃料或电替代，现代工艺有桂圆香，密香的，花香的，至于地瓜味或者说番薯味，这个只要是红茶掌握合适的发酵时间就有这个味，但是很多人不是很喜欢，这个也简单，g发酵时间稍微短一点就好，市场上大部分桂圆香型小种是加了白砂糖进行揉捻，然后制作出来的，还有蜜香小种，至于花香小种基本上没有添加东西的，而且茶叶选料比较苛刻，头春茶和最后一季茶才会有明显的花香，第二春和夏天的茶基本不会香，所以本人也比较喜欢花香小种，其他香型看个人喜好，不可强求。如有需要可以私信我。

首先要是好的原料，好的工艺。好的小种是以武夷山国家自然保护区(桐木关)内菜茶茶青为原料。(备注:最好的是无人工干预其生长的茶叶，也就是不放肥料，不打农药，不除草。)

条索方面来说，要整洁，紧结扭曲。

茶叶干香来说，香要清楚，无杂味，最好是要有蜜果香

汤色来说，要金黄透亮，(武夷山原产地的小种一定是汤色金黄透亮的)无杂质。

香气，这里是指开泡的香，不是干香。香气要清晰，无杂味，蜜香为好。

口感来说，好的正山小种一定茶汤甘甜的。 茶汤要清晰无杂味，水中要有香，要有回甘。

耐泡度来说至少要8泡以上

好的正山小种 从茶青来讲 必须正山 即 桐木自然保护区内的，其次工艺到位 。成品茶 条索紧结匀整 冲泡后 香气入水即茶汤里有香气。入口 桂圆味而非红薯味！汤色金黄明亮，如偏红 则是发酵太过。耐泡度10来泡 滋味犹存。不会说几泡后就出水味了，没有了茶滋味

一款足够好的正山小种，必须满足3个基本条件：

1. 产自桐木关核心山场。
2. 选料精细，树龄有讲究。
3. 必须由传统工艺制成，并且用存放十年的马尾松熏焙制成。

百年以上树龄，山场环境好

对于茶叶来说，山场是至关重要的因素。众所周知，桐木关有三大核心山场：挂墩、江墩和麻粟，其中海拔最高的山场就是麻粟。麻粟，正山小种大产区下的核心小产区，是优秀的高山茶出产地，海拔在1300米左右。

传统青楼制作

烟熏正山小种的独特之处在于，***用传统的烟熏工艺，整个制作过程皆在马尾松的烟熏中完成，贯穿始终，令松烟香入茶之骨，入茶之髓。这也是它烟熏味、桂圆汤独特口感的关键所在。

传统的青楼熏焙工艺，熏焙耗时耗力，且制作成本高，但它的独特之处和时间的味道是无法取代，也是无法***的，可以说好上了这口，味蕾就被惯坏了。

***用存放十年以上的松木熏焙，松烟香会更加醇和柔顺。

汤色橙红明亮，香气松烟香浓郁持久。茶汤稠滑醇厚，松烟香、桂圆汤以及木质感、青苔味（清凉感）层次鲜明。

到此，以上就是小编对于烘焙老式蜜果的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙老式蜜果的做法的1点解答对大家有用。