烘焙油皮和酥皮的做法,烘焙油皮和酥皮的做法一样吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙油皮和酥皮的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙油皮和酥皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥皮油皮和油酥最佳比例？
2. 自制月饼的油皮和酥皮都怎么做？
3. 怎样烘焙酥皮才能达到最好效果？

酥皮油皮和油酥最佳比例？

一般中式酥皮饼，馅：皮：油酥=3:2:1

（即馅30g的话，水油皮20g，油酥皮10g）

传统的中式酥皮点心是用猪油，馅料可选市售的馅料也可以自己做，最好选油性的，水性的水分太多的话烤的时候水蒸气挥发会把皮子顶开容易露馅。

自制月饼的油皮和酥皮都怎么做？

以下是制作月饼酥皮和油皮的具体步骤：

制作月饼酥皮：

将中筋面粉200克、白糖10克、食盐5克、凉水80克、猪油50克混合在一起，搅拌成面团。

将面团分成10份，擀成圆片，包入油酥。

用虎口慢慢将油皮收拢，团成球状，压扁成圆面皮。

制作月饼油皮：

怎样烘焙酥皮才能达到最好效果？

不知道问题想说的是中式酥皮还是西式酥皮？问题范围有点广，只能简单这样说说：

做好中式酥皮关键是猪油，西式酥皮关键是温度。当然对于两者来说，材料比例、制作时的室温、手法以及烘培温度都会影响酥皮的最终效果。个人觉得中式酥皮相对西式酥皮耗时短，但西式酥皮操作其实比中式的简单易懂，却往往并不容易成功，因为制作过程中温度的变化会对牛油状态产生影响，导致成品不如所愿。

你好，我是念心爱美食，很高兴能回答你这个问题，首先先看你想做哪种酥皮，是老婆饼蛋黄酥一类的吗？是这类的酥皮，做起来一点也不难，只要记住这几点，基本上都能完美成功

1、揉好的水油皮柔软程度跟油酥皮的面团基本上相同，做酥皮类的甜点，面团不能揉的过硬，软软的擀起来更方便，而且不容易破酥

2、面团在制作的过程中一定要盖保鲜膜，防止水份流失

3、面团擀成长条的时候力度要轻柔，卷好后还要松弛一会

4、就是掌握好烘烤的温度

做好以上几点，基本上就能将酥皮做好，不管是蛋黄酥，老婆饼，还是鲜花饼，酥皮的方子都是相同的，只是包裹的内馅不同而已

分享一款最近刚做的肉松蛋黄酥的方子，希望你能喜欢

材料：👇

✅1、水油皮材料：普通面粉72克，植物油23克，水23克，细砂糖10克

✅2、油酥皮材料：普通面粉60克，植物油30克

到此，以上就是小编对于烘焙油皮和酥皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙油皮和酥皮的做法的3点解答对大家有用。