烘焙宝典里桃酥的做法,烘焙宝典里桃酥的做法是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙宝典里桃酥的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙宝典里桃酥的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 桃酥的配方与制作？
2. 黄磊桃酥做法？

桃酥的配方与制作？

桃酥是一种传统的广东地区糕点，以其香气扑鼻、酥脆可口的口感受到很多人的喜爱。以下是桃酥的配方和制作步骤：

所需材料：

麦芽糖250g，炼乳250g，沙拉油250g，面粉300g，桃仁碎适量，盐适量。

制作步骤：

1.将麦芽糖和炼乳混合在一起，加入沙拉油，并用小火慢慢的加热，不停的搅拌，直到混合物变得浓稠粘稠，糖分完全融化。

桃酥起源于江西。是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

原料

低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量

做法

1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微***黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。

3.过筛入厨师机的搅拌缸中。

4.倒入植物油和室温软化的黄油。

5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。

6.倒入蛋液。

黄磊桃酥做法？

步骤2

将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉，将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块

步骤3

将植物油，鸡蛋，白糖入盆中，搅散，不要搅拌上劲，混合均匀

步骤4

主要原材料：面粉300g、油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、小苏打2g。

第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。

第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。

第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。

第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。

第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。

— 食材清单 —

主料:桃酥预拌粉250g

辅料:蛋液33g，花生油32g，蛋液（表面）少许，黑芝麻少许

— 烹饪步骤 —

1· 把桃酥预拌粉、鸡蛋、花生油直接倒入厨师机的搅拌缸中，低速启动厨师机，搅拌均匀呈松散状。

2· 取出面团简单收拢光滑。

3· 接下来取出一部分面团分成9个小剂子，每块20g左右。（余下的保鲜膜密封冷藏备用）

4· 在表面刷上少许蛋液，撒上一点黑芝麻。

5· 然后把烤盘放入预热好的烤箱内，200度烘烤15分钟左右即可。

用料：低筋面粉250克、花生油100克、鸡蛋一个、白糖100克、苏打粉2克、黑芝麻或白芝麻小许。（食材其实可以根据个人的口味调整，多点少点均可）

一、花生油倒入容器内。

二、打入鸡蛋，放进白糖，搅拌均匀。

三、将筛好的面粉和苏打粉加入，翻拌均匀，把面粉大体揉一下成面团。

五、将面分成25克左右的剂子，用手团成园团。

六、把小面团轻压成饼，放入铺锡纸的烤盘中，小饼上撒入适量芝麻。

七、烤箱预热，上下火180℃，烤15至20分钟左右，期间注意观察不要烤糊了。

到此，以上就是小编对于烘焙宝典里桃酥的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙宝典里桃酥的做法的2点解答对大家有用。