烘焙美食教程普通面粉,普通面粉做烘焙

kodinid 2024-08-26 12

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙美食教程普通面粉问题,于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食教程普通面粉的解答,让我们一起看看吧。

  1. 儒林烘焙专用原料粉能当面粉用吗?
  2. 低筋烘焙面粉能做什么?
  3. 米粉可以替代面粉做蛋糕吗?
  4. 初学烘焙,咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗?谢谢!还需要买什么🤔?

儒林烘焙专用原料粉能当面粉用吗?

儒林烘焙专用原料粉不能当面粉用,它和面粉还是不同的。

烘焙专用原料粉一般分为高筋面粉和低筋面粉两种。高筋面粉用来做面包,一般需要比例添加适当的,黄油鸡蛋,揉出筋性和薄膜,二发后按需要整形并进行焙烤

烘焙美食教程普通面粉,普通面粉做烘焙
(图片来源网络,侵删)

低筋面粉用来做蛋糕,首先将蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器把鸡蛋白加糖打发后,蛋黄添加液体和面粉搅匀,打发好的蛋白和蛋黄液充分混合均匀放入烤盘进行烘焙。

低筋烘焙面粉能做什么

一般来说,低筋面粉都是用来做烘焙类的东西,比如说雪媚娘或者班戟什么的,但如果说你不喜欢烘焙类的东西,那么我觉得你还可以考虑用这个包子馒头,他其实也可以做包子馒头吃起来的口感比较软一点而已,能接受的话就可以选择这样做呀。

米粉可以替代面粉做蛋糕吗?

不可以。

烘焙美食教程普通面粉,普通面粉做烘焙
(图片来源网络,侵删)

1、因为米粉是用普通的大米磨制而成的粉,而低筋面粉是糯米粉磨成的粉比米粉更劲道黏度也更高一些

2、米粉主要是可以制作一些小吃面食,而面粉主要可以用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等两者无法替代。

可以,用米粉做蛋糕和饼干是没问题的,蛋糕和饼干本身就筋性越低越松软或酥脆,要用粘米粉。另外,如果用米粉代替面粉烘培,要留意液体的用量,我的经验是米粉要比面粉用的液体量略多,你可以摸索着做做。

烘焙美食教程普通面粉,普通面粉做烘焙
(图片来源网络,侵删)

初学烘焙,咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗?谢谢!还需要买什么🤔?

我是Tian甜品研究所的店长,做私房烘焙7年多了,很高兴来回答这个问题~

面粉是做烘焙必须的基础材料之一,最最常用的是三种:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,三种面粉由于蛋白质含量的不同导致筋度不一样,适合于做不同的产品

1、低筋面粉,一般蛋白质含量在8.5%以下,色泽偏白,容易结块,适合制作蛋糕、饼干

2、中筋面粉,蛋白质含量在高筋和低筋之间,适合用来做蛋黄酥、包子馒头,有时整形饼干不需要特别酥,但是需要保持形状,也会选择添加一部分中筋面粉

3、高筋面粉,蛋白质含量在12.5%-13.5%,色泽偏黄,不容易结块,但比较容易产生筋性。适合制作面包、披萨甜甜等有嚼劲的产品

你题目中提到的普通面粉,一般是指中筋面粉哦~还是建议去购买专门的低筋面粉和高筋面粉来制作蛋糕和面包。


比如制作最简单的黄油曲奇,你需要购买黄油、糖粉、低筋面粉

工具上,简单点的需要电子秤、面粉筛、硅胶刮刀、打蛋器、适用的模具或者裱花嘴。

关于初学者学习烘培的,一定要严格按配方的要求来选择面粉,因为烘焙对食材的比例是很严格的,任何东西多一点少一点直接会导致做出来的成品口感和品相。

做烘焙的面粉分别分为高筋、中筋、和低筋。高筋面粉主要用于烘焙里的各种面包制作。

中筋面粉主要用于中式点心制作:例如馒头、包子、饺子桃酥、老婆饼、奇曲饼等等很多很多。

低筋面粉主要用于制作烘培里的蛋糕内:例如戚风蛋糕,蜂蜜拔丝蛋糕,海绵蛋糕等等。

所以如果我们想做出美味甜点,就要用心选好它所对应的食材,规范操作,做出各种美味的食品,享受美食带给我们的快乐。


对于初学者可以选择购买专门的面包粉或者蛋糕粉来用于烘焙,面粉按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉,低筋面粉。

(1)高筋面粉,蛋白质含量大于12.2%,特点是筋道,延展性和弹性高。适合做面包,起酥点心、泡芙、筋道的面条等。

(2)中筋面粉,介于高筋和中筋之间,蛋白质含量为10-12.2%,市面上售卖的标准粉就属于这种面粉。适合做馒头、包子、饺子、面条等,做出的口感松软且带有一点嚼劲。

(3)低筋面粉,蛋白质含量最低,小于10%,特点是筋度低,延展性和弹性弱。适合做蛋糕,松饼等需要蓬松口感的糕点,市面上售卖的普通面粉基本是低筋面粉。

面粉的筋道是有其所含蛋白质含量决定,蛋白质含量越高,越筋道。

做蛋糕需要的是蓬松的口感,所以要选用低筋面粉来烘焙,初学者可以去购买专门的面粉、蛋糕粉、饺子粉等原料来进行烘焙,超市、网购都可以购买得到。

做蛋糕需要到的工具有烤箱、烤盘、打蛋器、刮刀、防烫手套、一个用于打发鸡蛋的容器如小的盆。最简单的就是用到这些,不过有些人可能没有烤箱,很多的电饭锅有蒸蛋糕功能,可以试用一下。这些工具除了烤箱有点贵以外,其他工具都不贵,如果对烘焙有兴趣可以去某宝购买。

至于蛋糕的配方,可以在网上搜索或者各平台的短视频中都有很多教你如何做的。

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活

初学烘焙,咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗?

一般来说,烘焙中用的面粉按照蛋白质含量(筋度)从低到高,可以分低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,筋度越高、蛋白质含量越高,面粉做出来的产品韧性也越大,一般来说低筋面粉适合做口感柔软、细腻,不需要韧性的蛋糕、饼干等甜品,高筋面粉适合做吐司面包,口感比较有韧性的点心,而中筋面粉(普通面粉)则适用于馒头、包子等点心,一般建议专粉专用。

如果家里只有中筋面粉(普通面粉),应急的话可以用20%的玉米淀粉代替普通面粉,可以当成低粉使用

做烘焙还需要买什么?

【烘焙原材料

除了面粉,常用食材还有[_a***_]、糖粉、无色无味的植物油、鸡蛋、黄油、淡奶油芝士等,前面几种常用,后面几种按照不同的食谱配方去配齐即可。食材按需选购即可,因为都有保质期,特别是黄油、淡奶油、芝士基本都是国外进口的,保质期短,不建议囤货。

【烘焙器材&工具】

除了食材方面,我们还需要准备一些烘焙器材和工具,当然你需要一台称手的烤箱,买对不买贵,根据需要和预算选择选择一台合适的烤箱,然后配一些烘焙工具,比如打蛋器(手动电动),打蛋盆,橡皮刮刀,电子秤,量杯&量勺,面粉筛等,包括一些烘焙模具。

关于烘焙食材的使用和工具的具体选择标准和建议,包括每种食材的使用方法,欢迎友关注我的头条号,查看往期文章,有非常详细、而且分门别类的讲解,希望给友一些参考和帮助!

对于烘焙还有任何问题,欢迎在评论区继续追问,期待与友继续沟通交流!

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到此,以上就是小编对于烘焙美食教程普通面粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙美食教程普通面粉的4点解答对大家有用。

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