烘焙面包法棍做法窍门,烘焙面包法棍做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，关于烘焙面包法棍做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面包法棍做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 法棍的家常做法？
2. 法棍装饰面包的做法？
3. 法棍面包怎么做？
4. 法棍面包怎么做？

法棍的家常做法？

法棍专用面粉200克（T65）

盐4克

酵母2克

水140克

表面装饰

黑麦粉适量

1. 将水和面粉放入面包机里揉均匀就好，放在面包机里面静置30分钟

2. 将酵母加入面团里面再揉均匀后，再放入盐揉匀即可

3. 将面团揉到表面光滑后，拿出来揉圆放在揉面垫上，基础发酵1小时

4. 一小时后再翻面，再发酵一小时

水，面粉混合无干粉。水解30分钟。

加入酵母，盐，搅拌出薄膜，面温22-24度

将面团整理一下，使其表面饱满圆鼓光滑，放入发酵盒中发酵。

用刮板刮下来。整理成长方形，然后手掌微弓，轻轻的拍打面团。

上一步折叠好的面团放入发酵盒中，再发酵60分钟。

法棍整形之后，放入帆布发酵。28度发酵60分钟。

发酵好之后，移出放烤盘。法棍割口。将割刀朝下，以45度的仰角在面团表面划切五刀或者七刀，每个割口要重叠1/4。

法棍装饰面包的做法？

要用法棍来装饰面包，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备材料：面包、法棍、食用胶或糖霜。

2. 切割法棍：将法棍切成适当长度的小段，根据面包大小和个人喜好进行切割。

3. 刻划法棍：使用刀具，在法棍上进行刻划，可以刻出花纹、图案或文字等。注：刻划时要小心操作，避免伤到手指。

4. 粘贴法棍：将刻划好的法棍用食用胶或糖霜粘贴在面包上，可以在面包表面、侧面或顶部进行粘贴，根据个人喜好进行搭配和设计。

法棍面包怎么做？

1. 盆里放入面粉，盐及干酵母，搅拌均匀

2. 水少量多次地加入面粉中，先揉成片状，在慢慢揉成团状

3. 盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，看到有蜂窝状，就发酵好了

4. 之后，均匀地分成3份，轻轻地擀成椭圆形，否则，会把里面空气排出，向内折叠三次

5. 两边揉圆，放入模具上

6. 撒些面粉，划口【最好是单数】

7. 之后放入烤箱第四层，选择发酵功能，嫩度80%，30度，60分钟

8. 60分钟后，发酵到2倍大时

9. 再次放入烤箱第四层，选择嫩烤模式，嫩度100%，210度，20分钟

10. 取出后，放凉，表皮更加酥脆，内心也非常有韧性哦。

步骤/方式一

主料：高筋面粉170克、低筋面粉70克

辅料：食盐3克、 酵母粉4克

制作步骤：

1、酵母粉用100毫升温水融解，加入170克高筋面粉和70克低筋面粉，3克盐，搅拌均匀

步骤/方式二

法棍面包怎么做？

用料：食盐3克，酵母3克，清水135克，低筋面粉70克，高筋面粉170克，高筋面粉少许

做法：

1.秤重好食材

2.酵母用清水化开，并静置5分钟

3.低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上

4.再揉成光滑面团，加盖饧发30分钟

5.将面团移至案板上，继续揉成光滑面团，加盖饧10分钟

6.分割三等份，搓圆盖膜松驰10分钟

7.取一个小面团擀成长形，卷起收口朝下，双手轻按来回搓一搓，面卷变长些

8.依次做好，放入烤盘送至温暖处发酵

到此，以上就是小编对于烘焙面包法棍做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包法棍做法窍门的4点解答对大家有用。