大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙面包法棍做法窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面包法棍做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
法棍的家常做法?
法棍专用面粉200克(T65)
盐4克
酵母2克
水140克
表面装饰
1. 将水和面粉放入面包机里揉均匀就好,放在面包机里面静置30分钟
3. 将面团揉到表面光滑后,拿出来揉圆放在揉面垫上,基础发酵1小时
4. 一小时后再翻面,再发酵一小时
水,面粉混合无干粉。水解30分钟。
加入酵母,盐,搅拌出薄膜,面温22-24度
将面团整理一下,使其表面饱满圆鼓光滑,放入发酵盒中发酵。
用刮板刮下来。整理成长方形,然后手掌微弓,轻轻的拍打面团。
上一步折叠好的面团放入发酵盒中,再发酵60分钟。
法棍整形之后,放入帆布发酵。28度发酵60分钟。
发酵好之后,移出放烤盘。法棍割口。将割刀朝下,以45度的仰角在面团表面划切五刀或者七刀,每个割口要重叠1/4。
法棍装饰面包的做法?
2. 切割法棍:将法棍切成适当长度的小段,根据面包大小和个人喜好进行切割。
3. 刻划法棍:使用刀具,在法棍上进行刻划,可以刻出花纹、图案或文字等。注:刻划时要小心操作,避免伤到手指。
4. 粘贴法棍:将刻划好的法棍用食用胶或糖霜粘贴在面包上,可以在面包表面、侧面或顶部进行粘贴,根据个人喜好进行搭配和设计。
法棍面包怎么做?
1. 盆里放入面粉,盐及干酵母,搅拌均匀
2. 水少量多次地加入面粉中,先揉成片状,在慢慢揉成团状
3. 盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右,看到有蜂窝状,就发酵好了
4. 之后,均匀地分成3份,轻轻地擀成椭圆形,否则,会把里面空气排出,向内折叠三次
5. 两边揉圆,放入模具上
6. 撒些面粉,划口【最好是单数】
7. 之后放入烤箱第四层,选择发酵功能,嫩度80%,30度,60分钟
8. 60分钟后,发酵到2倍大时
9. 再次放入烤箱第四层,选择嫩烤模式,嫩度100%,210度,20分钟
10. 取出后,放凉,表皮更加酥脆,内心也非常有韧性哦。
步骤/方式一
主料:高筋面粉170克、低筋面粉70克
辅料:食盐3克、 酵母粉4克
制作步骤:
1、酵母粉用100毫升温水融解,加入170克高筋面粉和70克低筋面粉,3克盐,搅拌均匀
步骤/方式二
法棍面包怎么做?
用料:食盐3克,酵母3克,清水135克,低筋面粉70克,高筋面粉170克,高筋面粉少许
做法:
1.秤重好食材
2.酵母用清水化开,并静置5分钟
4.再揉成光滑面团,加盖饧发30分钟
5.将面团移至案板上,继续揉成光滑面团,加盖饧10分钟
6.分割三等份,搓圆盖膜松驰10分钟
7.取一个小面团擀成长形,卷起收口朝下,双手轻按来回搓一搓,面卷变长些
8.依次做好,放入烤盘送至温暖处发酵
到此,以上就是小编对于烘焙面包法棍做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙面包法棍做法窍门的4点解答对大家有用。
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