烘焙鱼腹的做法大全,烘焙鱼腹的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙鱼腹的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙鱼腹的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 带鱼肉松的做法？
2. 怎么做鱼元子？

带鱼肉松的做法？

鱼松鲜美酥口，有烤鱼香，没有任何添加，非常适合小宝宝搭粥吃。我自己也很爱吃的啊~~~~~~

用料

大带鱼 1KG

海苔 适量

白芝麻 适量

料酒 适量

生姜 适量

葱 适量

宝宝鱼松~无添加的做法步骤

带鱼肉松烹饪步骤：

步骤1

先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸

步骤2

大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了

步骤3

趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了

步骤4

用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便

步骤5

新鲜带鱼 (适量 )

方法/步骤

1、买来新鲜带鱼，洗净，切段，蒸熟。接着就要耐心仔细的拆骨

2、倒入锅内进行翻炒。

3、翻炒30分钟后

4、接着用粉碎机粉碎一下。一方面可以均匀些，一方面缩短收干时间

5、继续倒入锅内翻炒。

6、翻炒15分钟后。

7、出锅，关火。

怎么做鱼元子？

准备：黑鱼，鲈鱼，草鱼，花鲢，鲅鱼。可供选择。最好是肉厚刺少的鱼，最好三斤以上的。我昨天临时起意，用的花鲢，刺有点多。 做法：

1.将鱼洗干净之后，去头，尾，鱼鳍，鱼腹里的黑膜一定要刮掉，洗干净。沿着鱼骨将鱼身片下来，剔除大刺。将鱼肉片离鱼皮，红色的鱼肉不要

2.，用料理机把鱼肉打成泥，我用的是烘焙打奶油的那种机器，更方便些。打肉泥的时候，加一些水，鱼肉会更爽滑。我是加了一点水，还有啤酒。因为我不太喜欢料酒的味道。当然，如果想让鱼肉更香一些，可以加一点点的猪肥膘。记住，不要太多啦，多了就影响口感啦。

3.搅拌好的肉泥，加入两个蛋清，淀粉我用的是玉米淀粉，少许盐，姜粉，白胡椒粉，香油，鸡粉或者鸡汁，顺时针一直打，打好之后静置一会。这里提醒，调料不要太多，会遮挡鱼的鲜味。4，这个其实是关键，但是也可以省略，我用的是烘焙的搅棒，也可以用手戴上一次性手套来做，不停的摔打肉泥，刚开始会觉得很过瘾，摔一会，捺胳膊的酸爽，简直了。这个步骤只是为了让鱼丸更Q弹一些。不懒得强迫症者可以试试。 5.双手蘸水，开始团鱼丸，你能感觉得到鱼肉的弹性。鱼丸团好之后，就可以下锅煮了，吃不完的话冻在冰箱里，涮火锅也是不错滴。

主料:

胖头鱼鱼肉250g

生粉30g

盐3g

葱姜水150-170克

步骤 ：

1· 胖头鱼去皮，取鱼肉，不要鱼肉上的红色的肉，

2· 鱼肉去掉刺，切成小丁，不要太细腻，然后厨师机里倒入所有材料，5档打至倒杯不流动即可

3· 打好的鱼肉蓉放冰箱两小时以上，锅里倒入冷水，用手挤出一个个鱼圆。

4· 大火煮熟盛起，煮过鱼圆的水一定不要倒掉，非常鲜美，可以做汤时用。

1、食材：龙利鱼、生姜、小葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉。

2、生姜切薄片，葱切断，同时泡于热水中，一个小时以上，龙利鱼剁成鱼糜，也可用绞肉机进行处理，更省事。

3、鱼糜剁好后，就可以进行调味和手打的环节。一包龙利鱼的重量是200克，加入5克盐、8.5克料酒、2.5克白胡椒粉、25克淀粉、一个蛋清，先用筷子朝一个方向将食材搅拌均匀，然后用手进行搅拌上劲。4、先加入15毫升的葱姜水，搅拌至充分吸收，再加入15毫升的葱姜水，分5次加入葱姜水，每次都是15毫升，一共加入了75毫升。

5、每加入一次葱姜水都要朝一个反向搅拌至上劲，且水分完全被吸收，一边搅拌一边摔打，这样做的鱼丸不仅Q弹，且不会松散。最好的状态是，用手抓起鱼糜不会流动，不会掉落，且质地超细腻。

6、鱼糜至少要搅拌上劲15分钟以上，有一个方法可以判断鱼丸是否成功，从虎口处挤出一个鱼丸放在冷水中，如果鱼丸可以飘起来，就可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来，就说明鱼丸还不够上劲，要继续摔打，使其上劲。

7、鱼丸千万不能热水下锅，先将锅中的水烧到底部开始冒小泡泡就关火，这个时候再依次放入鱼丸。

8、煮鱼丸的时候不能大火，要中小火，煮5分钟就捞出，捞出后立即放于冷水里冲凉，肉质紧实，还富有弹性。

到此，以上就是小编对于烘焙鱼腹的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙鱼腹的做法大全的2点解答对大家有用。