低温烘焙谷物浆原料,低温烘焙谷物浆原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于低温烘焙谷物浆原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍低温烘焙谷物浆原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 奶片的原料主要是什么？
2. 细粉是怎么做成的？
3. 不用麦子怎么做麦芽糖？

奶片的原料主要是什么？

奶片的原料主要是鲜乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、奶油等乳来源原料；包括例如植脂末、植物油、葡萄糖浆、白砂糖、果粉、谷物粉等；包括食品添加剂、营养素等原料；经过混合、压片、包装制成的片状乳制品，亦或将奶片生产所需的原料经混合、均质、浓缩、喷雾干燥制成奶片基料粉，再与其他辅料进行混合、压片、包装制得。奶片的主要营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，由于其营养丰富、可直接食用、携带方便、保质期长等优点，与鲜奶相比，奶片无需冷藏、无需加热食用，已成为乳制品中的亮点。食用奶片可享受到牛奶的风味和质地，独有的加工工艺，保留了牛奶中多种营养成分。

细粉是怎么做成的？

　　细分有2种做法： 　　手工工艺流程 　　选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏粉→冷浴晾粉→打捆包装。 　　机械化加工方法 　　涂布工艺流程：精制淀粉原料－－调浆－－涂布－－糊化脱布－－预干－－时效－－切丝成型－－干燥－－包装－－成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。 　　漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。 　　挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

细粉是用红薯做成的，我们本地称为红芋，一般都用含淀粉较多的肉为白色的红芋，把红芋磨成粉，放在大缸里用水搅拌，然后沉淀，把清水取出，再烧水，把淀粉放进特制的漏勺，漏进开水中就可以了，这是我小时候看别人制作时点滴记的！

细粉是通过将谷物、豆类或其他食材研磨成细小的颗粒而制成的。首先，原料经过清洗和筛选，去除杂质。

然后，将原料放入磨粉机中进行研磨，通过高速旋转的刀片或石磨将其研磨成细小的粉末。

最后，将粉末进行过筛，去除较大的颗粒，以获得均匀细腻的细粉。细粉广泛用于烹饪、面点制作和食品加工等领域。

不用麦子怎么做麦芽糖？

制作麦芽糖通常需要麦子来发酵产生麦芽，然后再通过煮沸制成麦芽糖浆。如果没有麦子，可以尝试使用其他谷物或植物材料来制作类似的糖浆，但最终的味和质地可能有所不同。

以下是一种使用薯蓉来制作类似麦芽糖的简单做法：

材料：

- 200克薯蓉（可以使用糖蜜替代）

- 100克白砂糖

- 100毫升水

- 1勺白醋（可有可无）

1. 催芽：选择稻谷，清洗干净，浸泡一夜，保持湿润。

2. 蒸煮：提前浸泡糯米或加入玉米碎，煮烂。

3. 发酵：将稻芽和糯米搅拌均匀，装在容器中发酵6-7小时。

4. 压汁：将处理好的稻芽和糯米倒在一起，搅拌均匀。

5. 熬糖：熬糖时多搅拌，熬到金***即可。

不用麦子也可以做麦芽糖

1、首先，先放入白糖。在锅里小锅慢慢地熬着，等糖浆发黄。

2、其次，快速地翻滚糖浆，千万小火候，别糊锅了。

3、然后，糖浆熬得基本差不多好了，没有看见糖渣，熬得晶莹剔透的，均匀分布好颜色。

4、最后，快速地放入花生，快速地搅拌均匀后，把未成型的麦芽糖倒扣在砧板上，等待凉却。

5、等待凉却后，切成自己想要的形状即可。

到此，以上就是小编对于低温烘焙谷物浆原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于低温烘焙谷物浆原料的3点解答对大家有用。