烘焙专用巧克力原料来源,烘焙专用巧克力原料来源于哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙专用巧克力原料来源的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙专用巧克力原料来源的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙巧克力用纯度多少合适？
2. 真正的巧克力成分？
3. 巧克力是怎么晒成的？

烘焙巧克力用纯度多少合适？

烘焙的黑巧克力买60%~80%之间的纯度刚刚好最合适。根据你自己的口味和需求，如果是要减肥的话至少要75%以上的，如果纯粹是为了吃的话，60%~80%之间的都不错当然，越纯的黑巧味道也越苦这得看个人了，别人的建议至多做个参考，根据自己喜好选吧。

真正的巧克力成分？

真正的巧克力主要由可可脂、可可粉、奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等材料制成。

其中，可可液块和可可脂是巧克力中最重要的原材料。

可可液块是以可可豆为主要原料，经过发酵、烘焙、研磨后冷却凝固成块，其可可脂含量大约在50%至55%。此外，巧克力还含有多酚类和一些矿物质等。

目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品”。

巧克力（chocolate），原产中南美洲，其鼻祖是xocolatl，意为苦水。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力是怎么晒成的？

巧克力制作过程中不需要晾晒。

巧克力是以可可豆为原料，经过发酵、烘焙、冷却、搅拌、研磨等步骤制作而成的。在发酵环节，可可豆会被放置在木桶中发酵5至8天；烘焙环节是在烤箱中进行的，一般需要20分钟左右；冷却环节是将烘焙后的可可豆进行冷却；搅拌环节是将冷却后的可可豆放入搅拌机中搅拌；研磨环节是将搅拌后的可可豆放入研磨机中研磨成巧克力浆，最后将巧克力浆倒入模具中，凝固后取出即可。

到此，以上就是小编对于烘焙专用巧克力原料来源的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙专用巧克力原料来源的3点解答对大家有用。