烘焙半发面团的做法,烘焙半发面团的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙半发面团的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙半发面团的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 半烫面发面的做法？
2. 商用半发面的做法？
3. 半发面的诀窍？
4. 包子皮的半发面是怎么和的？

半烫面发面的做法？

1.取适量面粉，加入容器，用筷子在中间划开，一分为二。

2.用9O℃左右的开水，一边加水一边搅拌容器中的一半面粉，成絮状即可。

3.在碗中打入1~2个鸡蛋，加入白糖搅拌均匀，然后再加入容器的另一半面粉中，拌成面絮，和另一半烫面混合，揉搓成光滑面块，发酵即可。

因此，半烫面不用酵母，可用加生鸡蛋方法发面。

商用半发面的做法？

1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下的温水中，用勺子搅拌均匀。

2)将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

3)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

4)取出面团再次揉至光滑。

5)发酵揉好的面团，一般夏天需要一个小时，冬天需要两个小时或更长时间，视发酵情况而定。

半发面的诀窍？

1.

取250克面粉,水(冬天用温水,夏天用凉水)120克,酵母(冬天3——5克,),夏天3克,进行和面,水要分次加,不断搅拌,揉面,直到面团光滑,然后醒面15分钟。

2.

15分钟过了,取出面团,再进行二次揉面,直到面团光滑,再进行面团发酵,通常为(夏天,一个小时,冬天,两个小时,或者更长,视发酵的情况而定),面团发酵到原来的2到3培大,就发酵好了。

3.

再取250克面粉,水(开水)120克.进行烫面,搅拌揉面,直到面团光滑,醒面20分钟,再进行揉面。

4.

把发酵好的面团,和烫面团混合在一起揉面,揉15分钟,醒面30分钟,

包子皮的半发面是怎么和的？

主料：面粉1000克、酵母10克 方法/步骤： 把面粉，酵母，泡打粉，白糖倒入盆中搅拌均匀； 加入温水同时把面粉和匀； 最后把面揉成团； 静止面团1到2个小时左右； 静止过程中面团会渐渐膨大； 发酵后的面揉成条状，揪成均匀面***（或刀切），搓圆，擀皮。 注意： 静止面团时环境温度35度左右； 泡打粉一定不能用温水化开，因为起华学酸碱反应。

到此，以上就是小编对于烘焙半发面团的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙半发面团的做法的4点解答对大家有用。