美食与烘焙的区别,美食与烘焙的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食与烘焙的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食与烘焙的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 裱花师和烘焙师的区别，有人知道吗？
2. 西点烘焙和中式糕点有什么区别吗？
3. 商用烤箱做古早味蛋糕的方子与家用烤箱方子有不同吗？不同在哪里？

裱花师和烘焙师的区别，有人知道吗？

　　区别：烘焙师得善于创造，裱花师得善于构思。　　烘焙师：烘焙工简介从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。　　裱花师：饼店里负责蛋糕西点制作者被称之为-裱花师，其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术。

西点烘焙和中式糕点有什么区别吗？

1、 中式面点的概念

中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、

鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。

面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。

2西式面点的的概念

西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。

面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心

西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

不过作为中国人，肯定喜欢中式糕点，中式糕点的最大魅力是多元，不同的材料，不同的做法，不同的样子，但是都是特别有自己的特点，每种都自成一派，好吃到吞舌头。

江米条是一道小吃，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。

云片糕也是在中式糕点的常青树，柔可绕指，抖落成片，在各地都很盛行，滋润松软，一片片的切得很薄，里面有坚果或者芝麻。在喜新厌旧的今天，许多年轻人也挺喜欢这的。

绿豆糕又称干豆糕，是中国传统特色糕点之一。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻

个人比较喜欢西式糕点的提拉米苏，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境，精致甜美。

舒芙蕾，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松，浓郁香甜，好吃爆了！

无论是西式还是中式，都有它的魅力，这主要看个人爱好了！

中式糕点叭，虽然西式糕点样式好看，品种又多，但是总是容易腻，吃的时候也就图个新鲜，中式糕点虽然没有那么多种类，有的味道甚至都没有变过，可是回头客真的每天都有，不过也不是绝对的，西式糕点其实慕斯类奶油类偏多，容易腻，中式糕点大部分挺重油的，而且很多偏甜，我不是很爱吃甜食的……

最大的区别在于西点是烤箱烤制的，而中式点心很多是蒸的，还有油炸之类，总体来说，烘焙热量会更多，因为需要大量的黄油这类的，当然如果你中式点心是油炸的热量也很高，抛开油炸的，其实中式糕点更营养，而且多吃不容易上火的，个人还是很喜欢中式糕点的。

商用烤箱做古早味蛋糕的方子与家用烤箱方子有不同吗？不同在哪里？

商用烤箱和家用烤箱是有区别的，配方都是一样的，但是家用的一般烤的量小，没有商用的多，所以从火候和时间上都要有调整。太便宜的家用烤箱会烤不出效果来的。只能烤一般难度小的蛋糕。

配方不同这个说法是不对的，不同的只有芦炉温不同，商用烤箱功率更大可控制面火和底火，家用烤箱一般是不具备这个功能的想要烤出商用烤箱的效果也是很困难，尝试不断去测试家用烤箱的温度多烤几次因该就能掌握也可以达到接近商用烤箱的效果，所以说不关配方的事，希望能帮到您！

首先要弄明白烤箱在制作过程中的作用，那就是加热烘烤，设备不同我们目的是相同的，设备的功用也是相同的，不同的是使用方法和最终达到的效果，同样的产品它的口味取决于你的配方与原料的品质，所谓巧妇难为无米之炊，用什锅做根据习惯她只在意的是米，不论什么设备它的配方都是一样的。

就烤箱来说商用和家用的区别还是很大的，但不会影响你做东西的配方！

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第390个原创回答。

Vivi专注于家庭烘焙这一块的，手头虽然没有商用烤箱做古早味蛋糕的方子。但做烘焙几年了，对于商用配方和家用配方的区别还是有一定了解的。

古早味蛋糕，其实在做法上类似烫面法的[_a***_]蛋糕。古早味蛋糕的意思，广义的讲是那些记忆中让我们怀念的用古法制作的蛋糕。

简单讲下家用配方和商用配方的区别。

1、配方的量上。一般来说商用配方的量都比较大，之前的话我也看过一些书籍，上面都是用商用配方，然后对于我们家庭烘焙，换算过来不是太方便。一般的来说的话，家庭烘焙的量配方量都比较小。

2、辅料的添加上。以戚风蛋糕为例，商用配方里面会用到塔塔粉、泡打粉等，塔塔粉的话是用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白的。泡打粉的话就是为了帮助蛋糕蓬松。商用配方的量比较大，一次性做很多蛋糕，要保证成功率。所以***添加一些这些材料。

而家用配方量一般比较少，我们做戚风蛋糕基本不需使用塔塔粉、泡打粉，只要鸡蛋新鲜然后我们打发把鸡蛋打发到位、翻拌手***确等，那蛋糕整个蓬松度是够的。

如果商用配方的话，一下子要用很多鸡蛋，如果恰巧碰到几个不那么新鲜的鸡蛋，或打发不够，那只依靠蛋白的支持力那就不够，所以加入这些材料是为了降低蛋糕制作失败率，避免造成大量材料的浪费。

但是我们家庭烘焙的话，是以健康为主嘛。尽量减少这些就是添加剂，或者用用其他材料来替代或能不用就不用。说中和蛋白的碱性，我们就可以用柠檬啊，或者白醋。那就不需要用塔塔粉了。我记得很清楚，我当初做烘焙的时候买了两罐，到两年过期也没用着试试，后来才知道一般商用配方才用到。

3、其他添加剂，如香精、保鲜剂等

到此，以上就是小编对于美食与烘焙的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食与烘焙的区别的3点解答对大家有用。