烘焙小香肠做法自制窍门,烘焙小香肠做法自制窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小香肠做法自制窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙小香肠做法自制窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 原味烤肠做法？
2. 适合放香肠的温度是多少？
3. 使用香肠模具做香肠和传统手法制作有哪些区别？
4. pizza自制？

原味烤肠做法？

原味烤肠是一道经典的烧烤美食，以下是一种简单的原味烤肠的做法：

材料:

- 烤肠

- 烤肠调料（如孜然粉、辣椒粉、盐等，可根据个人喜好调整）

步骤:

1. 将烤肠洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在烤肠表面切几刀，这样可以让调料更好地渗透。

3. 准备一个碗，将烤肠调料（如孜然粉、辣椒粉、盐）放入碗中，根据个人喜好添加适量的调料。

配方（单位，g）：鸡肉190、猪肉5、水、淀粉45（≤10%）、白砂糖30、大豆分离蛋白16、食用盐6.5、食用香精2.5、酵母抽提物2.0、味精1.7、香辛料0.4、食品添加剂（卡拉胶2、三聚磷酸钠0.8、D-异抗坏血酸钠0.22、乙基麦芽酚0.09、亚硝酸钠0.05、红曲粉0.014）；胶原蛋白肠衣

食材明细

烤香肠、番茄酱。

1、烤香肠解冻。

2、串上竹签。

3、烤箱风焙烤模式预热 160℃。

4、给香肠切点花纹。

5、放入预热好的烤箱里。

6、160℃烤15分钟。

7、烤好了，香喷喷。

适合放香肠的温度是多少？

原料 瘦肉选择肉质厚实、结缔组织少的腿肉和臀肉，肥肉宜用背膘，肠衣则应用口径28～32mm的干猪肠衣。

将选好的肥、瘦肉分开，除去骨、皮、腱膜及肥油，分别切成1cm3大的肉粒，肥肉粒用40～45℃温水清洗两次，以除去杂质和油腻，将洗好后的肉粒放在有孔隙的容器中，沥去水分待用。

将干肠衣用温水浸泡，回软之后，沥干水待用。此外，准备一些用无害色素染色的小麻绳，作为结扎香肠用。

2.2 辅料 每35kg瘦肉和15kg肥肉辅料用量为精盐1.4～1.5kg，优质的酱油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸盐25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均匀。

2.3 制作方法

2.3.1 灌制 先将肥瘦肉粒混合，加入配料和少许清水，搅拌均匀。然后取肠衣用30～35℃温水灌入洗涤一次，将水排出后，用灌肠机(手工操作则插入漏斗)将肉料灌入肠衣内，灌时以灌满无空隙为准。每灌12～15cm，使用小麻绳结扎，边灌边扎，直到灌满全肠，灌好后用细针在每节刺若干小孔，以便烘晒时排出水分和空气。

2.3.2 漂洗和烘焙 灌完扎好后的湿肠，用温水漂洗一次，以除去附着肠衣表面上的污染物，然后挂在竹竿上，置于日光下晾晒3h后移入烘房内烘焙。烘房温度应保持在47～52℃，经3～4d烘焙即可。为使腊肠受热均匀，在烘焙时应适当把上、下层的腊肠转挂。

制成的腊肠，挂在空气干燥的地方，在低温(0～5℃)下，可1～2个月，优质腊肠应是：肉身干爽，结实，有弹性，色泽鲜明，瘦肉呈红色或枣红色，肥肉为乳白色。

使用香肠模具做香肠和传统手法制作有哪些区别？

最大的区别就在于有无肠衣吧！传统制作香肠都是灌肠衣，用模具做香肠是不需要肠衣的。

个人建议还是选择模具制作吧，现在上面上的肠衣很多来源不明，都不知道是什么动物的肠衣，容易含病菌。

模具的话最好选用一些好一点的模具。

我用的是澳澜烘焙的硅胶香肠模具，虽然有点贵，但是真的比二十几块钱那些好多了，一分钱一分货。

pizza自制？

碗中加入普通面粉、糖、酵母混合均匀，加入牛奶搅拌后加入盐和水揉成团，然后加入油揉成面团，盖上放置1至2小时，手中抹点油再次揉面团，然后静置一会。

案板上撒干面粉，制成面团切成小块，擀成饼，裁出小圆饼，放在平底锅中煎成两面金黄即可，然后放入番茄酱、洋葱等材料小火烤5分钟即可。

到此，以上就是小编对于烘焙小香肠做法自制窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小香肠做法自制窍门的4点解答对大家有用。