烘焙原料水都有哪些,烘焙原料水都有哪些品牌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料水都有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料水都有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙必买的十种原料？
2. 什么食品添加剂能锁住水份？
3. 烘焙用哪种奶？

烘焙必买的十种原料？

一、面粉

二、玉米淀粉

玉米提炼出来的淀粉，没有筋性，可用来调节面粉的筋度，以一定的比例替代低筋粉用来制作蛋糕，可使成品口感更为松软。

三、细砂糖

颗粒细较易溶解，除了增加成品的甜度风味外，还有黏性、光泽、安定等其他烘焙功能。在某些使用中是不可替代的，如戚风蛋糕中蛋清就需要加细砂糖来打发，不能用别的糖类替代。

四、糖粉

什么食品添加剂能锁住水份？

食品添加剂中有一类叫做水分保持剂，可以防止食品失去水分 依据GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，我们国家允许使用的水分保持剂有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸类、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳酸钙、山梨糖醇和山梨糖醇液、甘油、乳酸钾、乳酸钠。

食品添加剂中有一类叫做水分保持剂，可以防止食品失去水分 依据GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，我们国家允许使用的水分保持剂有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸类、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳酸钙、山梨糖醇和山梨糖醇液、甘油、乳酸钾、乳酸钠。

烘焙用哪种奶？

　　就是普通的牛奶啊。一般的全脂纯鲜牛奶就可以了。当然了。你如果要加钙、加锌之类的营养强化牛奶也可以啊。牛奶可以给西点增香。还可以增加营养。也是烘焙原料里水份的来源。一般配方里如果使用了牛奶的话。就可以不用加水了。但是牛奶不可以和水等量替换。因为牛奶中含有的不仅仅是水分。还有乳脂、蛋白质等等。有的配方里有酸奶。一般超市里出售的原味酸奶都可以了。奶粉最好是全脂奶粉。奶粉的作用就是增加香味。它的香味比牛奶香多了。尤其做面包啊。用奶粉比用牛奶简单方便得多。在烘焙里。绝对不可以等量对换牛奶和奶粉。不过还有奶油，有时也要用。

到此，以上就是小编对于烘焙原料水都有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料水都有哪些的3点解答对大家有用。