烘焙原料油条的做法,烘焙原料油条的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料油条的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料油条的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 2021年油条合格标准？
2. 油条加了起酥油的用途？
3. 炸油条为什么要放油酥？
4. 面欣酥什么原料做的？

2021年油条合格标准？

健康油条的标准至少要从以下三个主要的方面考虑：

1、生产原料的质量

油条的主要原料是小麦粉、膨松剂和水，以及制作过程中需要使用的煎炸油。要想达到合格油条的标准，首先应该从源头的生产原料进行控制，使用符合国家标准的小麦粉、水、膨松剂，控制煎炸油的质量。

2、控制油脂含量

由于是经过油炸制得的食品，与其他蒸煮或焙烤的面食品相比，油条中的含油量较高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病等的发病风险。因此，为了尽可能减少消费者的油脂摄取量，应对产品的油脂含量进行规范。

3、规定有害物质的***指标（包括微生物指标，铝、铅、铬等重金属污染指标等）

目前不同餐饮店、不同企业生产的油条品质良莠不齐，这集中体现在油条铝超标问题上。

油条的蓬松是依靠化学膨松剂的作用，目前使用的膨松剂主要有两种：一种是以明矾和碱为主要原料的有铝膨松剂，另一种是以碳酸氢盐和有机酸为主要原料的无铝油条膨松剂。商家使用有铝膨松剂，是油条铝超标的直接原因。

铝是一种低毒的金属元素，不会导致急性中毒，但是铝摄入过多会使脑组织发生器质***变，导致记忆力衰退、行动迟缓、甚至痴呆，是老年性痴呆症的罪魁祸首之一。此外，铝还可能引起骨质疏松，容易发生骨折；使机体免疫功能下降；导致非缺铁性贫血症等。

对于身体抵抗能力较弱的孕妇、儿童，铝的过量摄入危害更大，可能影响胎儿发育、导致儿童发育迟缓等。因此，世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物，并要求加以控制，规定人体每公斤体重每天允许摄入的铝不超过1毫克。

油条加了起酥油的用途？

因起酥油看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。起酥油具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。　　起酥油是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。　　好的起酥油颜色淡黄，撑块状，无异味无发霉现象。这样的起酥油做成的点心香酥松脆，口感较好，能起到增进食欲，开胃健食的功效。

炸油条为什么要放油酥？

使油条起酥。 起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质,对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。

用起酥油调制食品时,油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围,隔断了面粉之间的相互结合,防止面筋与淀粉固着。

此外,起酥油在层层分布的焙烤食品组织中,起润滑作用,使食品组织变弱易碎。

平时比较喜欢吃油条，因为油条的味道真的不错，大家都可以在家里面来炸一些油条来吃，我们炸油条做好的时候可以往里面加入一些酥油，这样炸出来的油条是特别的好，酥脆的也是非常好吃的一款做法，大家都可以去吃一些，真的很不错啊。

面欣酥什么原料做的？

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，成分有麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸，复合而成。起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品

***用面欣酥制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。

到此，以上就是小编对于烘焙原料油条的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料油条的做法的4点解答对大家有用。