烘焙薄饼的商用做法,烘焙薄饼的商用做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙薄饼的商用做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙薄饼的商用做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炊饼的做法家常？

炊饼的做法家常？

用料

全麦面粉    100克      

酵母           1克

温水          50克

馅料         黑芝麻      30克      

 亚麻籽粉    1大勺      

水       适量

椰枣      两颗

炊饼的做法步骤

步骤 1

1、食材：面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，盐3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油适量，肉松适量，芝麻适量。

2、酵母粉倒入清水中静置融化，倒入面粉中，用筷子将面粉搅匀，再揉成比较软的有点粘手的面团。面团表面抹上一层食用油锁住水分。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。做烧饼，面团和得软，做出来的烧饼就不会硬。

3、趁着醒面的时间，我们就可以做油酥了。20克干面粉加入3克盐、3克胡椒粉搅匀，锅中倒入3勺油，将热油倒入面粉碗中

高筋粉 1000g 、 鲜酵母 15g 、 黄油 50g 、 盐 18g 、 白砂糖 30g 、 水 400g 、 牛奶 150g 、 淡奶油 50g 、

 麦芽精 5g搅拌：所有材料一起搅拌，慢速5分钟，快速4-5分钟，面筋完成度： 9-10成，面团表面光滑即可。面团温度：23-25度。（搅拌时黄油跟其他原料一起下入）

发酵：在醒发箱发酵，温度30度 ，湿度85%，发酵30分钟。也可以在室温发酵4分钟，根据环境温度增加或者减少发酵时间，主要看面团发酵程度，体积发至搅拌好面团的0.8倍大即可，不要过多让面团产气。

分割：在干净的操作台上不要撒粉，面团分割60g，将面团搓圆表面光滑即可。

松弛：将面团转入冷藏0-4度的冰箱，松弛30分钟。（冷藏松弛目的是让面团发酵放缓，其次是面团微微冻结，方便后期成型）

成型：将面团排气拍扁中间厚边缘薄，包入30g馅料，接口收紧，微微搓圆。接口处沾白芝麻放入耐烤硅胶模具中醒发即可。 模具尺寸：口直径10cm低直径8.5cm高3.5c

醒发：醒发箱温度: 30度，湿度：80-85% ，时间：40-50分钟左右，面团顶部醒发至与模具齐平，面团醒发好之后盖高温布压两个烤盘烘烤。

烘焙：上火220度，下火210度， 烘烤时间：12-14分钟左右。出炉后脱模转移到冷却网盘上即可。面包冷却后即可上架售卖。馅料 烤核桃 50g太古红糖 100g烤榛子粉 25g烤粉 25g鸡蛋 50g制作：所有干性原料搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌均匀即可。

1· 把蚝油鲜酱油盐胡椒粉少许倒入肉腩搅匀，（肉要嫩肉腩3分瘦1分肥）

2· 肉搅匀后喷一点点水分两次搅匀，后放入菜干继续搅匀。菜干要用水泡开泡软拧干用刀切细。

3· 放锅里翻炒下不用太熟，这样子做我觉得煎饼的时候不会怕肉不熟。（也可以不用炒，煎饼的时候火要最小火慢慢才能把肉煎熟喔！）

4· 面粉放盆里慢慢放水，筷子不停的搅动。

5· 大概这个样子就不用倒水了，不能太稀啊，直接再盆里揉起来。

6· 揉成这样子，在盆里静待30分钟醒发下。

7· 分成6个面团，用手压扁，用擀面杖在擀开一点，就可以开始包菜干肉啦

到此，以上就是小编对于烘焙薄饼的商用做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙薄饼的商用做法的1点解答对大家有用。