烘焙面包冷冻面团的做法,烘焙面包冷冻面团的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包冷冻面团的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙面包冷冻面团的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 商用面包冷冻面团配方？
2. 冷冻面团技术及配方？
3. 生坯冷冻包子面怎么和？
4. 绥化面包冷冻面团？
5. 包速冻饺子的面怎么和？

商用面包冷冻面团配方？

高筋粉（王后昭和CDC面包粉）200g/细砂糖40g/盐4g/速发干酵母2.5g/BBA乳清蛋白粉1g（可选）/蛋黄40g/牛奶104g/淡奶油40g/黄油20g

【馅料】

有盐黄油50g

【表面装饰】

澄清黄油适量/黑色晶片盐适量

冷冻面团技术及配方？

冷冻面团是指将制作好的面团在冷冻状态下保存，以便随时取出。冷冻面团的好处是可以节省制作时间，方便快捷，而且可以保持面团的新鲜度和质量。以下是冷冻面团的配方和技术：

配方：

- 面粉：500克

- 盐：10克

- 糖：10克

- 酵母：5克

- 水：250毫升

- 黄油：50克

制作步骤：

1. 将面粉、盐、糖和酵母混合在一起。

生坯冷冻包子面怎么和？

生坯冷冻包子的和面方法如下：

将酵母、糖、盐倒入202克水中，搅拌均匀，倒入250克面粉中，搅拌均匀。

盖上盖子发到两倍大，一般需要25分钟，具体时间根据环境温度和发酵箱温度决定。

发好的面团加入150克面粉、5克泡打粉、解冻后的烫面小粒，搅拌均匀。

静置两分钟，将面多揉几次，再静置两分钟。

直接上包子机或手工包成包子形状。

放入醒发箱进行醒发，温度调至32-36度，湿度调至080。

以上步骤供您参考，可以根据个人喜好来和面。

绥化面包冷冻面团？

绥化面包的冷冻面团制作方法如下：

（1） 酵母在急冻前启动，造成冷冻过程中酵母的损失。解决方法就是降低面团温度，成型后快速冷冻，缩短松弛时间，避免酵母启动。

（2） 急冻设备达不到要求，冷冻时间过长。解决方法就是***用急冻的方式冷冻，避免酵母启动

（3） 储存和运输途中，温度变化较大，造成活力损失。解决方法就是保证冷冻保存和运输过程温度稳定，避免温度波动造成活力损失。

（4） 长时间冷冻保质期的酵母添加量不足。解决方法就是添加合适的酵母用量。

包速冻饺子的面怎么和？

我想速冷饺子大家都吃过，今天我来说一下速冷饺子面的做法，食材：中筋面粉500克，清水200克，鸡蛋一个，食盐10克。首先把清水、鸡蛋、食盐放面盆里搅拌均匀再放面粉。其次一定要用凉水和面，要不饺子皮容易破，用筷子搅拌面粉成絮状。最后用手沾水把面揉光滑，此时应该三光状态（手光、面光、盆光）再用保鲜膜盖上饬20分钟后再揉一次，保鲜膜盖上再饬10分钟即可。

和面时，最好不要用冷水，这样冷冻时容易开裂。

1.准备500克面粉，加少许盐。

2.一半面用80——90度的热水烫面，一半用冷水和面。

3.水要分次加入，不要一次加入，这样面皮不会太软，最后和在一起。

这样做第一冷冻后不易开裂，第二在是冷冻后取出煮制作，面片不会发白，容易熟。

希望对你有帮助

荣幸回答题主问题，请给小莉一个关注支持，个人经验饺子皮不容易破碎有以下两个办法。

一、准备材料：面粉300克、油盐适量、蛋清两个饺子面粉放入面中， 加入蛋清、盐和适量的水，加入蛋清的面团冻过后不易破，揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟。

二、还有一个办法就是使用中筋面粉，包好后放入托盘迅速放入冷冻室速冻，等冻结后再放入袋子中储存

目前排除高科技手段也就这几个办法了，纯手工作答，请给小莉一个关注支持

准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋盆中打散，再把面粉放入盆中。(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。）边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。和面时一定要用冷水，千万不要用温水或热水，否则和出的面易粘也没有韧性，饺子皮容易破。

到此，以上就是小编对于烘焙面包冷冻面团的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包冷冻面团的做法的5点解答对大家有用。