烘焙原料冻干草莓,烘焙原料冻干草莓怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料冻干草莓的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料冻干草莓的解答，让我们一起看看吧。

1. 冻干草莓怎么制作前面的冰冻？
2. 冻干草莓脆的做法？
3. 冻干是怎么做的呢？

冻干草莓怎么制作前面的冰冻？

1.选择优质的草莓，洗净并沥干水分，备用。

2把沥干水的草莓切开成大小均匀的草莓块，备用。

3把切好的草莓块平铺在冷冻盘上，不要将草莓堆在一起，防止产生闷热，损坏草莓。

4把冷冻盘中的草莓块放入零下四十度的冷库中，冰冻24小时。

5冰冻二十四小时之后，将冷冻的草莓块从冷库中取出，放入真空冷冻干燥机，干燥草莓块上的冰冻湿碴。

6取出干燥后的草莓冻干，冻干草莓就做好了。

冻干草莓脆的做法？

草莓洗净去蒂

将草莓切成薄片

烤盘里放一张油纸或油布（方便最后草莓片脱膜）

放入烤箱中层80度上下火烤2个小时

烤制过程就是给草莓片脱水的过程，脱膜的时候不要硬揭草莓片，可以轻轻的揭油纸，一揭油纸，草莓片自己就掉下去了

保留了草莓原有的味道 酸酸甜甜

冻干是怎么做的呢？

冻干水果的制作过程：（下面以冻干草莓为例）

1、原料挑选：选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜草莓（水果）为原料；

2、去皮，切片：均***用不锈钢专用刀具进行操作，同时速度要快，为了防止原料长时间暴露在空气中；

3、装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放；

4、冻结：将装盘的草莓（水果）片放入-40℃低温环境下冷冻6h；

5、升华干燥：***用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段进行加热；

6、包装：样品经真空冷冻干燥后，即可取出***用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中。

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。它是在真空的环境的下将冷冻的肉、水果、蔬菜等原料直接冻干的过程。

在冻干过程中，冷冻原材料中的冰晶水分，不融化成水，直接升华成气体，自然干燥。

整个干燥过程在低温下进行，大约需要24小时，而且仅仅只有水份被抽干，食材中的营养素被较好的保留，是一个很细致和高要求的程序，保证产品处于“生鲜”状态，随后进入包装程序。冻干工艺目前在国内是比较先进的一种加工工艺，在很多行业内都在应用，最常见的就是方便面里的牛肉粒包，还有超市里摆放的冻干便当饭、水果零食等等，近几年在宠物食品领域的应用也开始升温。

冻干宠物食品一般会***用纯天然畜禽肝肉、鱼虾、水果、蔬菜为原料，不添加任何防腐剂和色素，***用真空冷冻干燥工艺，彻底杀灭原料中可能存在的微生物细菌，对毛孩子来说十分安全。WDJ（2014）的推荐中，除了自制类型的宠物食品外，冻干宠食是最新鲜、加工程度最低，并且能确保营养全面均衡的健康宠食。

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。它是在真空的环境的下将冷冻的肉、水果、蔬菜等原料直接冻干的过程。

在冻干过程中，冷冻原材料中的冰晶水分，不融化成水，直接升华成气体，自然干燥。

整个干燥过程在低温下进行，大约需要24小时，而且仅仅只有水份被抽干，食材中的营养素被较好的保留，是一个很细致和高要求的程序，保证产品处于“生鲜”状态，随后进入包装程序。冻干工艺目前在国内是比较先进的一种加工工艺，在很多行业内都在应用，最常见的就是方便面里的牛肉粒包，还有超市里摆放的冻干便当饭、水果零食等等，近几年在宠物食品领域的应用也开始升温。

冻干宠物食品一般会***用纯天然畜禽肝肉、鱼虾、水果、蔬菜为原料，不添加任何防腐剂和色素，***用真空冷冻干燥工艺，彻底杀灭原料中可能存在的微生物细菌，对毛孩子来说十分安全。WDJ（2014）的推荐中，除了自制类型的宠物食品外，冻干宠食是最新鲜、加工程度最低，并且能确保营养全面均衡的健康宠食。

到此，以上就是小编对于烘焙原料冻干草莓的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料冻干草莓的3点解答对大家有用。