烘焙黑松露酱做法窍门,烘焙黑松露酱做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙黑松露酱做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙黑松露酱做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑松露酱的做法？
2. 白松露酱做法？
3. 松露酱正确使用方法？
4. 黑松露酱必须橄榄油吗？

黑松露酱的做法？

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

***集方法

***集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。

在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性激素的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪不好“管理”，后由母犬代替。一条优秀的松露犬，要经过长时间的训练，所以身价有3、4000欧元一条，甚至更高。

营养价值

现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

白松露酱做法？

材料：一两松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺。

做法：

1、将松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去松露上或有的污物。切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

2、将松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。

3、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可。

松露酱正确使用方法？

1.法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。

3、对于意大利黑松露酱的使用，只要直接将黑松露酱在原本单调普通的食材中加入少许，就可将味道提升，有画龙点睛之效；也可以直接涂抹于面包上食用。

黑松露酱必须橄榄油吗？

是的

黑松露酱的做法步骤：

    1、黑松露洗净切片，打碎机打碎，打到多碎要看自己喜好，我打的就算适中吧，我既不喜欢打成泥的，也不喜欢过大颗粒（可以自己切）。根据喜好随意。

    2、这一步，有的人会把黑松露片和大蒜片，一起放到打碎机打碎。我没有这样做，原因是我更喜欢做好的黑松露酱，略微保持一点点蒜的辣味，而不是完全熟透的蒜泥。

    3、所以继续打蒜沫。

    4、橄榄油入锅，全程小火，放入黑松露碎，开始10分钟的熬制。稍晚放入大蒜碎继续翻炒。如果不喜欢蒜辣就和黑松露同时入锅。

到此，以上就是小编对于烘焙黑松露酱做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙黑松露酱做法窍门的4点解答对大家有用。