烘焙蛋糕切糕做法大全,烘焙蛋糕切糕做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋糕切糕做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙蛋糕切糕做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 切糕与蛋糕的区别？
2. 江苏米切糕的做法？
3. 糯米面做切糕？

切糕与蛋糕的区别？

切糕是用小米、糯米、玉米等原料，加上枣或豆馅等各种馅料制作的食物，因做熟后是一整大块，卖时根据需要切下一小块，所以叫切糕，由于切糕的种类较多，口味也有多种。

糯米切糕为北京夏令小吃佳品，是用糯米或糯米面做的，中间加入枣或红豆沙馅，整米切糕的层次分明，红白相间，光滑糯润，清凉爽口。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

江苏米切糕的做法？

步骤 1，糯米用水清洗两遍，至水清澈。 另外加清水泡米4个小时左右。 这段时间可将干红枣去核，用水浸泡20分钟，沥干水分，封保鲜膜放在冰箱冷藏备用。这样干红枣吸足水分，吃起来就不会太干。

步骤 2，将笼布用水浸湿，铺在蒸锅篦子上，把米控干水分倒在笼布上，冷水入锅，水开后蒸15分钟。 步骤 3，将蒸好的米取出倒在盆里，打散。

步骤 4，在盆内倒入开水，搅匀。水面与米面齐平。放入蒸锅内，冷水入锅，水烧开再蒸20分。 步骤 5，将蒸好的米取出，调散。 准备8寸模具，刷薄薄一层油，防粘。

步骤 6，将1/3的米铺在模具底层，均匀的铺上一层去核的红枣。

步骤 7，再盖上1/3的米。铺上一圈去核干红枣，撒上葡萄干。 葡萄干酸酸甜甜的，如果不喜欢吃可以不加。

步骤 8，再盖上一层豆沙馅儿。喜欢吃豆沙馅儿的厨友们可以多盖一些，把整个一圈铺满。我的豆沙馅儿就这么多了，所以就盖了这么一点儿。

步骤 9，铺上剩下的1/3的糯米。

步骤 10，再盖上一层油纸 或者保鲜膜也可以，或者锡纸，或者笼布

步骤 11，找一个底和8寸模具差不多大东西压上，我用的是8寸蛋糕坯模型。 你也可以用底儿和8寸模差不多大的盆子。

步骤 12，再压上重物，我用的是一盆水。 压紧，大约压两三个小时。

糯米面做切糕？

不适合。
因为糯米面做的糕点具有较高的黏性和粘性，容易粘连不易切割；另外，糯米面不易蒸熟，做出的切糕口感比较硬、不易入口；最后，糯米面做的糕点很容易粘在器皿上，对后续的清洗工作造成一定的困扰。
如果要做切糕，建议使用在口感和质量上更为适合的糕点原料，如糯米粉、玉米淀粉等。

步骤：

1. 把糯米粉倒入容器中，加入适量水搅拌均匀成糯米浆备用；

2. 热锅加入水，倒入冰糖，搅拌至糖完全溶解；

3. 把糯米浆倒入锅中，不断搅拌，煮至糯米浆成糯米糊状；

4. 把煮好的糯米糊倒入模具中，抖动一下，让表面平整，并加入葡萄干、花生等辅料；

5. 把模具放入蒸锅中，蒸20-30分钟，直到糯米糕完全凝固；

6. 取出模具，把糯米糕倒出，用刀切成方块状即可

到此，以上就是小编对于烘焙蛋糕切糕做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋糕切糕做法大全的3点解答对大家有用。