低筋面烘焙做法,低筋面烘焙做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于低筋面烘焙做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍低筋面烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 中筋面粉怎么在烤箱变低筋粉？
2. 低筋面粉可以做哪些东西？
3. 低筋粉辅食最简单做法？

中筋面粉怎么在烤箱变低筋粉？

不能变成低筋面粉。

如何调配低筋面粉：

低筋面粉

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

将普通面粉装入玻璃碗中，其实面粉的量我也是大概估的，不用秤量的…我用的是带盖的玻璃烤盘，微波炉和烤箱都能用的那种…必须用这样的微波炉专用玻璃碗哦！盖好盖子…(一定盖好盖子哦，不能用锡纸类微波炉禁用的所有材料哦！粉类物质加热情况容易发生爆炸反应的，安全第一！！切记！！！)放微波炉里，中火打2-3分钟…面粉里自带有水分的，所以微波炉打出来的面粉会有些湿润结块的现象，揭开盖子，用硅胶铲翻拌打散散下热…然后过筛备用…(结块的我用手捏捏就碎，基本没有什么浪费的都可以过筛了)就这么简单，你的普通面粉已经是低筋粉喽…

低筋面粉可以做哪些东西？

1、蛋糕

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

2、饼干

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。

3、西饼

西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，***以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。

4、酥皮糕点

酥皮糕点是一种美食，主要材料有面粉、油酥面等，辅料有馅料等。主要烹饪工艺为烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的馅料。

低筋粉用它揉成的面团会非常酥松，因为网络结构比较少，所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋粉辅食最简单做法？

做法：

1. 蒸饺子：将低筋面粉和水按照2：1的比例混合成面团，揉成光滑的面团后，擀成薄片，将肉馅包入后蒸熟即可。

2. 煎饼：将低筋面粉和水按照3：1的比例混合成面糊，搅拌均匀后用平底锅煎成饼状即可。

3. 粥：将低筋面粉和水按照7：3的比例混合成面糊，加入适量的水煮成粥，可根据个人口味加入糖、盐等调味料。

4. 面团：将低筋面粉和水按照2：1的比例混合成面团，揉成光滑的面团后，可以根据需要制作不同的面点，如饺子、馒头、包子等。

到此，以上就是小编对于低筋面烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于低筋面烘焙做法的3点解答对大家有用。