馒头烘焙美食,馒头烘焙美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头烘焙美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍馒头烘焙美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 做馒头用烘焙酵母可以吗？
2. 面包酵母能做馒头吗？
3. 面包酵母和普通酵母的区别？

做馒头用烘焙酵母可以吗？

做馒头用烘培酵母可以。

1.酵母是一种单细胞真菌微生物，是对人体有益的生物膨松剂。面团发育的机理是酵母在面团中代谢，产生有利于人体吸收的营养物质和风味物质，产生CO2气体。在一定的温度和湿度条件下，酵母可以充分繁殖并产生气体，促进面团膨胀。

2.由于发酵粉在水分和热量的作用下会产生化学变化，释放二氧化碳，产生的气体会变成小气泡，残留在面包和馒头中。换句话说，面包和馒头可以因为这些小气泡而膨胀起来。

做馒头用烘焙酵母我认为不可以的。其原因是，做馒头时需要发酵才可以，如果用烘焙酵母的话，做的馒头是不行的，所谓烘焙酵母是办了热的，直接加烘焙酵母也许没发酵功能，做的馒头又硬又干又不好吃，所以做馒头用烘焙酵母我认为是不可以的哈。

应该可以，烘焙酵母既然能做蛋糕，面包等糕点，那就一定能做馒头。不过，烘焙用的酵母做的馒头肯给没有发酵出来的面做的馒头好吃。

发酵出来的面，再用苏打水调酸，当面没有酸味时，反复揉搓，做成馒头，再稍微醒20来分钟，再上屉蒸，会非常好吃的

面包酵母能做馒头吗？

做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的。

面包酵母和普通酵母的区别？

面包专用酵母和馒头用的酵母的主要区别是耐糖性不一样。面包专用酵母是高耐糖的，馒头用的酵母是低耐糖的。

高糖酵母适合于加糖的面团中使用，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的发酵膨胀，做出更优质的产品。

面包用的酵母一般为耐高糖的。 面包所用的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性。馒头所用的酵母，酵母活性会降低很多。用面包酵母发酵制作面包口味好，营养成分也有所增加。含油脂和糖较多的面团，用普通酵母发酵达不到疏松的要求，油脂和糖对酵母菌繁殖有抑制作用。用酵母发酵面团，需要一定的时间。所以家庭制作面包、馒头时，常选用化学发酵粉。

到此，以上就是小编对于馒头烘焙美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于馒头烘焙美食的3点解答对大家有用。