烘焙龙眼灶的做法,烘焙龙眼灶的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙龙眼灶的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙龙眼灶的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 去核的龙眼干怎么制作？
2. 桂圆是什么原料做的？

去核的龙眼干怎么制作？

首先把龙眼放进开水烫过后，拿去晒，晒到五六成干，把龙眼壳去掉，然后在龙眼肉底端中间处剥开一个口，露出龙眼核，再顺着龙眼头部把龙眼肉翻过来，去掉核，一颗龙眼肉制造好了。把所有的龙眼肉按以上方法做好后，放到太阳下晒，别忘了把另外一面翻过来晒，晒到九成干，装起来，想怎么吃就怎么吃！

将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。

分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。

龙眼 适量

水 适量

用剪刀把龙眼一粒粒剪下来，剪的时候要把柄留一点，柄要是去掉了，就不易保存了。

烧一锅开水，水烧开后倒入龙眼，持续加热一分钟。

把龙眼捞起来，放凉。

放太阳底下晒，一周就可以了。

1、材料：龙眼干、牙签。

2、去核的方法：用牙签把龙眼肉与龙眼核分开一个小口。

用剪刀将新鲜的龙眼一颗颗剪下来，

02

找一个大锅，锅中放入清水，水烧开后，放入龙眼煮两分钟，关火，去掉上面的小虫、细菌和尘土。

03

将煮后的龙眼捞出来，放在大笸箩里，只摊一层，不要重叠放，让每一颗龙眼都能晒到，把笸箩放在阳光最充足的地方，晒的期间，要经常翻动龙眼，使龙眼每一面都晒到。

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桂圆是什么原料做的？

工艺流程：原料选择---剪粒---洗果---烘焙或晒干---剥壳---取肉---烘干或晒干---包装. ①原料选择：多***用果小肉厚、***小、含糖量高的品种. ②剪粒、洗果：***果后，用小剪刀把果粒剪下，盛于竹篮内，放到清水中洗去果皮灰尘和杂物. ③烘焙或晒干;晴天时，把龙眼置于阳光下曝晒，五成干后再用焙灶焙干。若遇雨天，则用培灶烘干至七八成干. ④剥壳取肉：把七八成干的龙眼用于剥去果壳，取下果肉。果肉加工方法可分为叠片和蕊片两种。将每5-6片果肉相叠，用于压成一小块，称为叠片;每剥1粒龙眼，用指捏一下果肉，成花蕊状，称为蕊片。一般多制成叠片.剥果肉时，要拌上花生油，每50千克果肉需加 100—150克花生油，以减少粘性，避免粘成团。

⑤烘干或晒干：把剥下的果肉继续日晒或烘焙。若置于烤房，用60℃烘干，不能放在焙灶上烤干，否则会容易造成果肉变焦黄，带有烟焦味。制成的龙眼肉，用手抓果肉放开后松开不粘手，肉质爽脆，味浓酣，色泽黄亮，含水量为13—19%。最后按实际需要量进行分级包装。

桂圆，又称龙眼，是一种常见的水果，其果肉呈白色或***，味道甜美多汁，富含营养。桂圆的原料是龙眼树的果实，这些果实经过适当的处理后，可以制成干桂圆或桂圆肉，也可以直接食用。

龙眼树是一种生长在热带和亚热带地区的常绿乔木，其果实通常在夏季和秋季成熟，成熟的龙眼果实呈圆形或近圆形，果肉呈白色或***，口感甜美多汁。龙眼果实中的果核是不能食用的，通常会被去除，留下果肉部分制成干桂圆或桂圆肉。

干桂圆和桂圆肉是一种营养丰富的食品，富含糖分、维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，具有滋补身体、提高免疫力、缓解疲劳等功效。同时，桂圆也是一种中药材，具有补心安神、益脾开胃、养血安胎等功效。

到此，以上就是小编对于烘焙龙眼灶的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙龙眼灶的做法的2点解答对大家有用。