西点烘焙做法教程配方,西点烘焙做法教程配方***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西点烘焙做法教程配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西点烘焙做法教程配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 五寸蛋糕换算六寸比例？
2. 六寸的戚风蛋糕的配比比例？
3. 蛋糕、面包的百分比是怎么算的？
4. 做蛋糕，5斤面粉要用多少斤鸡蛋？如何做好蛋糕？

五寸蛋糕换算六寸比例？

比例为1：1.5，找个6寸或者8寸蛋糕的配方,除以6或者8的到1寸蛋糕大概平均的配方量，然后乘5就是5寸蛋糕的配方量,鸡蛋不满1个按1个算,大于1个少于1.5个的也按一个计算。

蛋糕5寸和6寸的区别就是直径相差2.5cm左右,一个人吃的话买个5寸的蛋糕就可以了。 对于生日尺寸的选择其实是根据场合和人数决定的。 如果是两个***过的话应该是一个六寸的。

六寸的戚风蛋糕的配比比例？

六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。

5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀，即为蛋糕糊。

6、烤箱预热到150℃

7、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。

8、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温。

蛋糕、面包的百分比是怎么算的？

　　西点里面面包和蛋糕的配方比例是有约定俗成的规则的：　　

1、面包：以面粉作为其基数，即面粉为100%，其它材料的配比以面粉为基础。　　比如某甜面面包配方：　　高筋粉100%　　水58%　　糖%16　　酵母：1%　　盐：1%　　全蛋液：10%　　黄油：10%　　这个配方，***设我们实际操作时面粉量为500克，那么其中水为500X58%＝290（克），糖为500X16%＝80（克），以此例分别换算各种材料量就好。　　

2、蛋糕：以配方中的鸡蛋（去壳）量为基数，即鸡蛋量为100%。　　比如某海绵蛋糕配方：　　鸡蛋（去壳）：100%　　糖：45%　　低筋粉：45%　　***设这个配方中鸡蛋量为1000克，那么糖＝面粉＝1000X45%＝450（克）

做蛋糕，5斤面粉要用多少斤鸡蛋？如何做好蛋糕？

谢邀。

做不同蛋糕用的面粉和鸡蛋，

都有比例，不能一概而论。

比如磅蛋糕，鸡蛋面粉黄油按等比，

杯子蛋糕4个鸡蛋约110g左右面粉，

戚风蛋糕用到鸡蛋较多面粉少，

入口即化全靠蛋白打发撑起美味。

要做出好吃的蛋糕，

以戚风蛋糕为例，

首先蛋白打发很重要，

参考如下： 材料 主料：四个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），四勺白糖，三勺冒尖的面粉，陆勺牛奶， 调料：盐适量，油适量， 做法： 一、用三根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，大概一5分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。 二 、蛋黄放两勺糖，三勺冒尖的面粉，陆勺牛奶搅拌好。 三 、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）。 四、 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。 5 、电饭煲按下煮饭键预热一分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 陆 、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 漆、 按下煮饭键，二分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷二0分钟，然后再按下煮饭键，二0分钟后就ok了 （锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深） 提示：做蛋糕是有比例而制作的

到此，以上就是小编对于西点烘焙做法教程配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于西点烘焙做法教程配方的4点解答对大家有用。