大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙原料丙二醇的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料丙二醇的解答,让我们一起看看吧。
各种香精的作用和功效?
食品香精按用途可分为:
1. 水溶性香精(水质香精):将香基溶于一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中,必要时加酊剂、浸提液或浓缩果汁。通常使用量为
1‰ ~ 5‰ 。溶解或分散于水中成为透明,有轻微的头香,但缺乏耐热性。主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。
2. 油质香精(国外也叫香油,Oily
Fl***or):将香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶剂中,香精浓度高,不易分散于水中,但耐热性、保留性优良。用于糖果、饼干、糕点、口香糖等。
香精是一种用于增加食品、饮料、化妆品、香水等产品香味的化学物质。不同种类的香精具有不同的作用和功效,以下是一些常见的香精及其作用和功效:
1. 香草香精:具有甜味和香味,常用于烘焙食品、饮料、冰淇淋等。
2. 水果香精:具有各种水果的味道,常用于烘焙食品、饮料、冰淇淋等。
3. 花香精:具有各种花的味道,常用于香水、肥皂、洗发水等。
4. 香料香精:具有各种香料的味道,如肉桂、丁香等,常用于烘焙食品、饮料等。
樱桃红是什么?
樱桃红是一种具有良好抗氧化活性的功能性天然食用色素,分子式是C20H6I4Na2O5。溶于乙醇、丙二醇和甘油。中性水溶液呈红色,酸性时有黄棕色沉淀,碱性时有红色沉淀。耐酸性差,耐热性、耐还原性强。在碱性中可发生沉淀,对蛋白质染色性好,吸湿性强。广泛用于发酵食品、烘培食品、雪糕、腌制品等弱酸性食品的制作中。
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