烘焙果仁原料有哪些,烘焙果仁原料有哪些种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙果仁原料有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙果仁原料有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 果仁怎么腌制好吃？
2. 巧克力是用什么做成的？

果仁怎么腌制好吃？

用料：果仁 250克、盐 2汤勺、花椒 15粒、王守义十三香 1汤勺、

做法步骤：

步骤 1

果仁用水洗净，然后浸泡5分钟，果仁的皮稍微有点鼓泡就行了。

步骤 2

把碗里的水倒干净，放入全部配料。拌匀后，感觉每个果仁上都沾了些盐面和十三香的状态是最好的，盐的量刚刚好，腌制15分钟。

步骤 3

烘烤。用微波炉烘烤，第一次加热，2分钟，拿出翻个；第二次加热，1分40秒；第三次加热50秒；第四次加热40秒；后几次进去关键期第五次加热30秒，尝一下；第六次以后，每次加热前都需要尝一下熟了没？熟的标准是果仁口感有一点软，有熟果仁的香味，果仁的中间有一点淡黄热。

步骤 4

散热。关键环节，把厨房用纸平铺在一个平的盘子上，把烘焙好的果仁平铺在纸上。放纸的目的是吸潮，重要细节。

巧克力是用什么做成的？

非脂可可固形物占产品净重的17%以上，可可脂占产品净重10%以上；二、非脂可可固形物占产品净重3%以上，可可脂占产品净重10%以上，并且非脂可可固形物、可可脂与乳固体合计不低于产品净重的35%（其中乳脂肪占重量3%以上）。巧克力具有棕黄浅褐，光洁明亮的外观，致密坚脆的胶体组织结构，口感润滑，微甜，营养价值高，含有蛋白质、脂肪和糖类，以及比较丰富的铁、钙、磷等矿物质，是热量比较高的食品，适合作为男、女、老、幼的营养和热能补充。

大家都知道巧克力是用可可加工而成的。可可树是一种热带的乔木，在南北回归线以内范围内生长，需要一定的温度和湿度才能存活。可可树的果实是一种荚果，直径在7.5-10厘米之间，里面有大概20-40颗***。我们叫它可可豆，大家可以看看图片加深印象。所以，事实上，我们是用可可树的***，而不是果实，作为原料，加工制作出了巧克力。

可可最早出现在南美洲。哥伦布船队发现美洲时，顺带发现了它。现在，非洲和南美洲是最主要的可可产区。比如象牙海岸、加纳、马达加斯加，比如哥伦比亚、委内瑞拉和巴西。亚洲的产区主要集中在马来、印尼和越南。可可树有三个主要的品种：克里奥罗Criollo、佛里斯特罗Forastero和切里塔力奥Trinitario。克里奥罗树结出的可可豆风味优雅细致，但它产量少，占总产量的5%，容易受病虫害感染；佛里斯特罗就比较强壮，产量最高，占总产量的80-85%,也是全球大多数巧克力的用料来源。第三种切里塔力奥是前两种的杂交品种，品质浮动较大。

可可豆的品种不同，风味不同，但加工处理才真正决定着可可的品质。可可豆荚***收之后，通常在种植区直接进行发酵。发酵是加工处理的关键。产区发酵作业的水平参差不齐，从发酵不够到过度，甚至发霉都是存在的。所以，选购优质的，发酵正确的可可豆是制作出优质巧克力的前提。

可可豆的发酵处理，就是把豆荚打破，在高温的环境下，让可可豆和果肉堆放在一起发酵2至8天。果肉中的糖分等营养物质会转化为酒精，继而产生乳酸菌、醋酸菌，最后转换成乙酸，渗入豆子中。使得豆子吸收一些风味分子，比如芳香、甜、酸和葡萄酒酸等等。

到此，以上就是小编对于烘焙果仁原料有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙果仁原料有哪些的2点解答对大家有用。