大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙方胚的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙方胚的做法的解答,让我们一起看看吧。
方糕最正宗的做法?
配方:牛油、白糖、过筛的中筋面、鸡蛋、柠檬皮碎、现炸柠檬汁、泡打粉、葡萄干。
过程:奶油用搅拌器打成雪花状,然后倒入白糖与面粉高速搅拌均匀;倒入烤盘里,抹匀,放入预热至170摄氏的烤箱内烤15分钟待用;另取盆放入鸡蛋和糖分打至均匀,放入柠檬皮碎柠檬汁和葡萄干打均匀;筛入混合好的面粉与泡打粉打匀;将打均匀的柠檬层倒在已经烤好的方糕上,放入170摄氏的烤箱内烤27分钟即可。
主料:糯米粉 1250克 粳米 1250克 赤小豆 250克
做法
1.将糯米,粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过,放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。
2.将赤豆,白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出5.5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。
4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。
有配方的方糕怎么做啊?要具体步骤?
1.将糯米,粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过,放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。
2.将赤豆,白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出5.5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。
4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。
用料 :大米(带点粘性的最好)120克、糯米120克、水适量、红糖适量方糕的做法 :
1、大米和糯米混合,泡一夜,第二天沥水稍微晾干,并用擀面杖压碎,筛子筛一遍继续压碎。有料理机磨碎更好。
2、慢慢加入少量清水拌匀,用手捏一把不散开即可。
3、先在模具上撒一层米粉,再撒一层红糖,然后再覆盖一层米粉,用勺子抹平。如果红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状。下面那层米粉可以撒多一点,防止太多红糖渗透到模具底部产生粘性,方便脱模。
4、放进蒸笼,用开水蒸20~30分钟直至蒸熟,出锅稍微放凉脱模就可以吃了。
金山方糕正宗做法?
步骤 1
大米和糯米混合,泡一夜,第二天沥水稍微晾干,并用擀面杖压碎,筛子筛一遍继续压碎。有料理机磨碎更好。
步骤 2
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慢慢加入少量清水拌匀,用手捏一把不散开即可。
步骤 3
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到此,以上就是小编对于烘焙方胚的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙方胚的做法的3点解答对大家有用。
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