烘焙油酥饼的做法,烘焙油酥饼的做法***

大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于烘焙油酥饼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙油酥饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜油酥卷的做法？
2. 酥饼的配方？
3. 用蛋糕油做酥饼的方法？

甜油酥卷的做法？

1、制皮面：面粉过筛后置于台板上围成圈，加入白砂糖粉、猪油和温水，拌匀后徐徐和入面粉，混和均匀后用温水浸渍一二次，调成软硬适宜的筋性面团。分成每块2．25千克饧发，各下100个小剂。

2、调酥：面粉、白砂糖粉拌和均匀，过筛后置于台板上围成圈，加入猪油、碳酸氢铵、桂花等，揉擦成软硬适宜的油酥性面团。分成每块3千克，各打成100小块。

3、成型：取一块饧好的皮面按压成中间厚的扁圆形，将油酥均匀包入。擀成长方形薄片，对叠起来后，再叠成一头大、一头小的长条，再擀薄，从小头卷起后，擀成长12厘米、宽5厘米的长椭圆形。找好距离，表面朝上，摆入烤盘，准备烘烤。按成品每千克20块取量。

4、烘烤：调好炉温（180～200℃），将摆好生坯的烤盘入炉。烘烤成表面金***，底面红褐色，熟透出炉，冷却后装箱。

火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。

　　油酥火烧

　　1、和面加点酵母，然后准备好油酥。

　　2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。

　　3、油酥和完。

　　4、面团发好后，把油酥包入。

　　5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。

　　6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。

　　7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！

　　8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊

主料

面粉270克

玉米油85克

辅料

温水130克糖适量

步骤1

油面和油酥面分别和好，我做的是三口人的量。

用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。

油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。

步骤2

酥饼的配方？

食材

低筋面粉120g、黄油55g、细砂糖40g、蛋液25g、花生碎60g、泡打粉1g、果酱适量。

做法

1、黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅；

2、加入蛋液，继续搅打至全部融合；

用料：

中筋面粉300克、猪油100克、温水适量、藤椒粉适量、盐适量、芝麻油适量、小葱适量、鸡蛋液适量、芝麻适量

步骤：

1. 制作油皮，把猪油50g和面粉200g混合，少量多次加入清水，用筷子搅拌絮状，揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟；

2. 制作油酥，将猪油50g和面粉100g混合成一均匀面团。油皮擀开，将油酥包起来，擀成牛舌状后卷起来，然后分成8等份；

用蛋糕油做酥饼的方法？

剩下的边角料1.可以利用制作黄油磅蛋糕，制作第二次成品蛋糕。前提边角料要干净不要太杂2.烘烤干做饼干桃酥，在制作饼干曲奇等同事可以适当的增加使用。

3·制作中式点心酥饼，有些内馅可以适当调馅使用。风味很好的4.养鱼，养猪、当饲料蛋清蛋黄使用不玩可以封口好冷藏保存，下次制作烘焙产品都可以使用，打面。打蛋糕等。具体怎么应用，作为烘焙师要灵活熟练的掌握食材的特性，在配方中的作用。

到此，以上就是小编对于烘焙油酥饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙油酥饼的做法的3点解答对大家有用。