烘焙所需要原料和用量怎么算：烘焙所需材料？

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本文目录一览：

• 1、蛋糕配方的比例怎么算

蛋糕配方的比例怎么算

1、最佳答案：低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、几滴、黄油60克、牛奶80毫升。常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。放煤气炉上小火煮沸后立即关火。将低筋面粉筛入、拌匀。加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。

2、以下是一个基本的黄油蛋糕配方及其比例：黄油：200克（室温软化）细砂糖：200克 中筋面粉：200克 鸡蛋：4个（室温）发酵粉：1茶匙 盐：1/4茶匙 香草精：1茶匙 牛奶：50毫升（室温）制作步骤如下：将室温软化的黄油和细砂糖放入搅拌碗中，用电动搅拌器低速搅拌至颜色变浅，体积膨胀。

3、泡打粉和低粉的比例是：1：60 配料：鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。制作过程：提前将面粉过筛备用。将蛋糕模一个个的放入烤盘中。将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。用电动打蛋器开始高速搅打。

4、蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油（市场可以买到。或去蛋糕店买点）。牛奶少许。首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶（不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁）面粉和蛋糕油搅拌。

5、四个鸡蛋，蛋黄蛋白分开，150克糖粉，50毫升牛奶，二分之一勺油，150克面粉，蛋黄用搅蛋器搅得起泡，加糖粉，牛奶；搅匀后加油，面粉，蛋白用机器打起泡＋50糖粉，混一起搅，千万别上劲，烤箱预热180度，烤45~50分钟，中间用牙签扎一扎，不粘就可以了。

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