烘焙用弱力粉品牌,弱力面粉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙用弱力粉品牌的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙用弱力粉品牌的解答，让我们一起看看吧。

1. 低粉，中粉，高粉，怎么区别？

低粉，中粉，高粉，怎么区别？

低粉，中粉，高粉，怎么区别？

你好，我是十三郎。面粉的中高低，是按蛋白质的含量的多少来分的（包装袋背面的营养成分表里面可以看到）。

特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；

高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；

中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下；

这儿提供一个比较简单的区分方法，就是用手抓，筋度越低越容易成团。

不同面粉的用途：

1、高筋面粉，颜色较深，主要用来做具有有弹性与嚼感的包子、面条等。

低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉的区别：

高筋面粉：其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为10.5%~14%，湿面筋值在35%以上；高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。

中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。这种面粉在国内用于包子、、馒头等用的比较多。

低筋面粉：其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量为6.5%~8.5%，湿面筋值在25%以下，适用于做一些蓬松、柔软的面点，比如蛋糕、千层酥、饼干等。

普通面粉：用小麦直接磨成的面粉，颜色较白。

扩展资料：

面粉选择技巧：

1、白度

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

2、面筋强度

很高兴回答这个问题，关于这三种面粉当然有区别了，不同的面粉做不同的面食，作用也是不一样的，低粉、中粉、高粉各有各的用法。

高筋面粉

高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含

量高，蛋白质含量为12%～15%。高筋面粉

颜色较深，本身较有活性且具光滑，手抓不

易成团状，常用来制作具有弹性和嚼劲的面

包、面条等。

中筋面粉

中筋面粉为普通面粉，其蛋白质和面筋含量

中等，蛋白质含量为8%～10%。适用于各

你好呀，很高兴能回答你的问题哦，希望能有所帮助，谢谢：

在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类，一般分为三种基本类型。

1、高筋面粉（Strong flour)

高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

2、低筋面粉（Soft flour)

低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

3、中筋面粉(Medium flour)

中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

在日常使用中，家用的时候这三种面粉还是可以转换的，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉如何转换呢？

1、中筋面粉的调配方法：

到此，以上就是小编对于烘焙用弱力粉品牌的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙用弱力粉品牌的1点解答对大家有用。