拿破仑酥做法妙手烘焙,拿破仑酥做法妙手烘焙***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拿破仑酥做法妙手烘焙的问题，于是小编就整理了5个相关介绍拿破仑酥做法妙手烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 拿破仑酥做法商用？
2. 拿破仑千层酥最正宗的做法？
3. 千层酥拿破仑怎么做？
4. 拿破仑酥皮怎么做才好吃？
5. 拿破仑蛋糕的酥皮怎么做？

拿破仑酥做法商用？

1.和面：水、面粉、黄油(1)搅拌至面团表面光滑，一分为二，冷冻10分钟；

2.煮馅：砂糖、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状，牛奶、香草棍煮沸，用煮好的牛奶冲入糊中，小火熬制1分钟后加入黄油(2)，冷冻10分钟；

3.懒人起酥法：取出冷冻的面团，将面皮擀成中间厚四周薄的面片，将起酥油包裹在中央，用擀面杖擀成长薄片，再向中间折叠，反复2次；两块面团分别制作成同样尺寸，并用水黏住两片，放入冰箱冷冻10分钟；

4.烘烤：面皮擀薄，打孔，撒上糖、盐，放置20分钟，185℃烘烤，至少25分钟；

5.将煮好的馅料加上奶油搅拌均匀制成卡仕达酱，酥皮放凉后切成想要的尺寸，涂抹卡仕达酱，也可以按照个人喜好加入。

食材：细砂糖40g,蛋黄2颗,低筋面粉20g,牛奶200ml,香草精少许

做法

1、砂糖加入两颗蛋黄搅拌均匀，加入低筋面粉拌匀

2、加入牛奶、香草精，搅拌均匀，小火加热，搅拌至蛋煳明显纹路

3、放凉后放入冰箱冷藏备用

4、将酥皮切成适当大小，用叉子叉小洞，放上烘焙纸

5、盖上烤盘压住令酥皮不会升得太高，放入预热200度烤箱，20分钟

6、20分钟后出炉，筛上糖粉，烤箱上层250度烤3分钟表面成焦糖色

7、组装，挤上卡士达酱，放上蓝莓，放上酥皮即完成。

拿破仑千层酥最正宗的做法？

步骤/方式1

准备好食材用料：

主料：千层酥皮2片，砂糖2小勺，肉桂粉1小勺，

卡士达奶油酱材料：蛋黄2个，砂糖35克，玉米淀粉25克，牛奶250克，香草精/膏1小勺，黄油20克，奶油200克，糖粉30克

首先做卡士达酱：盆中加入蛋黄2个，砂糖35克，玉米粉25克，搅拌至无颗粒

步骤/方式2

后加进250克牛奶搅匀

步骤/方式3

千层酥拿破仑怎么做？

1、食材：低筋面粉220g、高筋面粉30g、淡奶油25g、全蛋液30g、细砂糖30g、水110g、黄油170g。

2、将除黄油外的材料混合均匀。

3、揉成面团后，放入冰箱冷藏30分钟松弛面团。

4、黄油放入保鲜袋，用擀面杖敲打软化。

5、敲打成规则的长方形。

6、面团取出杆开至黄油的3倍大小。将黄油放在面皮中间。

7、面皮包裹住黄油。多余部分压实。避免漏油。

8、旋转90度，杆开面皮至均匀长方形。

9、像叠被子一样两端向中心对折。

10、再对折。用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20分钟松弛。再重复7-9步骤2次，这样面皮就经过了三次折叠的过程。

拿破仑酥皮怎么做才好吃？

第一步：首先抬起你粉红又娇嫩的右手，然后缓慢拿起拿破仑酥；第二步：抬起你高贵的右手拿起拿破仑酥，然后张大你那张已经流哈喇子的嘴，直接丟进嘴里，最后慢慢品尝，嗯！就是这个味！

拿破仑蛋糕的酥皮怎么做？

你好，这个问题我很高兴为你回答，拿破仑蛋糕是法国烘焙酥皮产品代表，一层酥皮一层酥皮香酥的诱惑，真是酥香回味无穷，下面看看怎样做的拿破仑蛋糕酥皮，具体做法和配料窍门如下:

酥皮配料:面包粉430克.低粉170克.细糖35克.鸡蛋50克.黄油40克.盐5克.牛奶340克.片状黄油250克。

你好，这个问题我很高兴为你回答，拿破仑蛋糕是法国烘焙酥皮产品代表，一层酥皮一层酥皮香酥的诱惑，真是酥香回味无穷，下面看看怎样做的拿破仑蛋糕酥皮，具体做法和配料窍门如下:

酥皮配料:面包粉430克.低粉170克.细糖35克.鸡蛋50克.黄油40克.盐5克.牛奶340克.片状黄油250克。

酥皮做法:

1.将上面配料除酥片黄油外所有原料倒入打面机器里用慢速混和均匀搅拌成面团。

2.把面团用快速搅拌至面团扩张阶段，取出面团松驰6分钟。

3.将松驰好的面团整理成长方形包入片状黄油，先擀开长宽比例4:1的长方形，四折一次。

4.第一遍松驰20分钟，在擀开四折两次，松驰40分钟。

5.将松驰好的面团擀制成厚度为0.5厘米溥片，一分为两片，用打孔器均匀地打孔，铺在烤盘里。

6.把做好的酥皮放入上火170度下火170度的烤箱烘烤35分钟金***出炉，晾20分钟在上下火140度烤20分钟出炉。

这就是拿破仑蛋糕酥皮的配料和具体做法，酥皮一定要二次烤到位才能酥，朋友们二次烘烤特别酥，这是我做拿破仑酥多年总结出来的窍门，分享给大家，希望大家做出好的产品。

到此，以上就是小编对于拿破仑酥做法妙手烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于拿破仑酥做法妙手烘焙的5点解答对大家有用。