烘焙食品的防腐原料,烘焙食品的防腐原料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙食品的防腐原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙食品的防腐原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕用什么防腐剂？
2. 烘焙店食品经营许可证办理要求？

戚风蛋糕用什么防腐剂？

（1）山梨酸钾类 （potassium sorbate）

     在培养基上已证实了山梨酸盐对肉毒梭菌及蜡状芽孢杆菌芽孢萌发的抑制作用。

    由于山梨酸类抗菌剂作为添加剂未发现对人有什么毒害作用，且抗菌谱很广，几乎在所有pH值低于6.0的食品中都可使用。在焙烤食品中山梨酸虽没有丙酸用得广泛，但因其抑制真菌作用较丙酸强，且在较高pH值仍有效，故仍是有用的。只是在使用中应注意，如饼、甜食，则应尽早加入，以便均匀分布。焙烤食品中使用***1g/kg产品。

  （2）丙酸钙（calcium propionate）

    丙酸为无色透明液体，有***性气味，可与水混溶。其钙盐、钠盐为白色粉末，水溶性好，气味类似丙酸。丙酸及丙酸盐均很易为人体吸收，并参与人体的正常代谢过程，无危害作用。世界很多国家都公认其为安全食品添加剂。 丙酸的抗菌作用没有山梨酸类和苯甲酸类强。丙酸主要对霉菌有抑制作用，在化学发酵剂生产的产品中，一般应使用丙酸钠，因钙离子会影响发酵剂的作用。在面包中最好是用丙酸钙，因为钙可以增进产品的，但焙烤食品中使用***2.5g/k***品。

烘焙店食品经营许可证办理要求？

烘焙店经营是餐饮行业的食品加工类目，需要办理食品生产经营许可证。如果要取得许可证，必须具备以下几个条件：有一定规模的固定经营场地、设备，并且达到消防卫生安全要求。具有卫生健康证的工作人员。

具备上述条件后，持个人***、场地使用证明、场地平面图、工作人员健康证等相关资料即可办理。

（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、***光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有专职或者***的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；法律、法规规定的其他条件。

烘焙店食品经营许可证的办理要求包括以下几个方面：

申请人要求：申请人必须是合法的食品经营者，需要提供相关的证明材料，如营业执照、税务登记证等。

原材料要求：烘焙店使用的原材料必须符合食品安全标准，不能使用过期、变质或不合格的原材料，必须保证原材料来源的合法性。

设备设施要求：烘焙店的设备设施必须符合食品安全卫生要求，必须安装通风设备、排污设备等。

生产过程要求：烘焙店的生产过程必须符合相关的食品安全标准，必须实施严格的卫生管理，如厨房环境清洁卫生、工作人员手卫生等。

质量检验要求：烘焙店需要对生产的食品进行质量检验，确保食品符合国家的食品安全标准。

提交申请材料：申请人需要准备相关的申请材料，如食品经营许可申请表、经营者的***明、经营场所租赁合同、设备设施验收证明等，并向相关食品监管部门提交申请材料。

以上是烘焙店食品经营许可证办理的主要要求，申请人需要按照要求逐一履行，确保申请过程顺利，获得许可证后要严格遵守相关的法规和规定，确保生产的食品符合安全标准。

到此，以上就是小编对于烘焙食品的防腐原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙食品的防腐原料的2点解答对大家有用。