烘焙毛巾卷的做法,糕点毛巾卷

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙毛巾卷的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙毛巾卷的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛巾卷的正宗做法？
2. 做毛巾卷用什么牛奶？
3. 瑞士卷做法烤箱？

毛巾卷的正宗做法？

用料

饼皮原料: 

低筋面粉 100克

牛奶 200ml一袋

雀巢淡奶油 250ml一盒(提前冷藏12小时)

黄油 20克

鸡蛋 2个

糖粉 50克(我喜欢甜食，不喜欢的可以少加)

水 50ml

芒果毛巾卷配料准备: 

材料：鸡蛋、细砂糖、玉米油、水、低粉、淡奶油、

做法：蛋黄蛋白分离，蛋黄内加入10克细砂糖，搅拌至糖融化后加入玉米油，搅拌均匀后加入水或牛奶，再搅拌均匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则方向，轻轻地搅拌成均匀的面糊，蛋白分离到无水无油容器内，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加1/3糖，继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖，打至有纹路时加剩余的1/3糖，最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。

取约1/3分量的蛋白霜，加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻地稍微拌和，再加入剩余的蛋白霜，用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀，将拌好的面糊从20厘米高处倒入28*28cm金色不粘烤盘内，再用小刮板将表面抹平，并震出大气泡。

烤箱预热，150度中层约烘焙25分钟（温度根据自家烤箱调节），出炉后倒扣在晾架上，放凉后轻轻脱模到油纸上，将蛋糕体尾端斜切，开始卷的一端，也要切除不规则的边缘，180克的淡奶油加入20克的细砂糖打硬，铺在蛋糕上，用抹刀推开抹匀，两边稍薄，中间厚点，借助擀面棍卷起，包好后冷藏30分钟后定型。

把擀面棍放在蛋糕纸下方，将擀面棍卷在蛋糕纸内，同时将擀面棍抬高，置于蛋糕体上方，双手卷蛋糕纸的同时，蛋糕体则顺势向前卷起，即成圆柱体，卷完后用蛋糕纸包住蛋糕体，用擀面棍往内轻推，使蛋糕卷更加紧实，拿掉油纸，切去两头即可。

做毛巾卷用什么牛奶？

只要纯牛奶就好了！

低筋面粉 140g 纯牛奶 400g 奥利奥 少些 1先准备30克黄油,隔水把黄油化开。 大碗里打4个鸡蛋搅散,在蛋液里加40克白糖,倒入融化好的黄油,筛入140克低筋面粉,搅拌均匀,调成这种粘稠没有颗粒的面糊就可以了。

毛巾卷通常需要使用奶油或者鲜奶制作，因此可以使用全脂牛奶或者脱脂牛奶来制作毛巾卷。全脂牛奶含有较高的脂肪含量，制作出来的毛巾卷口感醇厚、口感丰富；而脱脂牛奶则较低，适合想要控制卡路里的人群使用。

瑞士卷做法烤箱？

食材：

【蛋糕片】

鸡蛋：4个，细砂糖：45g，牛奶：60g，玉米油：35g，低筋面粉：55g，柠檬汁：几滴。

烘烤时间：180度中层烘烤20分钟。（烘焙时间和温度供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）

【夹馅】

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蛋白加几滴白醋用打蛋器打到出现打泡泡，此时加1/3的糖，继续打

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打到泡沫细腻，再加1/3的糖，继续打

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打蛋器划过蛋白出现明显纹路，加剩下的糖

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打到蛋白用打蛋器提起出现弯钩即可，冷藏备用

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 1.分开蛋白与蛋黄备用，开始做蛋黄糊：橘子水 色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）

2.加低粉，，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了） 

3.分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干.打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐，慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）。

4.抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合，剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡），混合好后的蛋糕糊，光滑细腻。

5.烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平。动作要快，尽量要抹平，厚度要一致， 放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。如果是上下火烤箱:上火调成190度，下火调成140度，放中间层。没有分上下火的烤箱，用170度——180度烤15分钟。中间不能开炉，否则会踏下去。膨到比模具高表面金黄后，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。取出来后再磕一下。

6.然后从烤盘上倒出。像一块细致柔软的海绵，怎么折都不破，放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，这样卷起后，颜色上会更漂亮。不削也可以。开始涂果酱。（最好在涂果酱前涂一层打发的黄油。如果直接涂果酱，果酱会浸染蛋卷。涂一层打发黄油，起到一个保护层的作用。当然，这步是可以省略的）。涂完果酱后，用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起。

7.放擀面杖于纸后，协助卷蛋糕卷。动作有点像卷寿司。卷起来放冰箱里放凉再切。蛋糕卷上划痕，比较有利于卷起。擀面杖置于蛋卷后方，协助把蛋卷卷起。卷的时候，纸实际上不往蛋糕卷里面卷，而是是卷在擀面杖上，推着蛋糕卷往前走。卷完后紧一下蛋糕卷再把擀面杖松开，用纸包住卷好的瑞士卷外层。像包糖果一样包好。入冰箱冷藏片刻再切块，瑞士卷的装饰：我在上面涂了一层果酱，然后撒了些草莓巧克力屑。

到此，以上就是小编对于烘焙毛巾卷的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙毛巾卷的做法的3点解答对大家有用。