烘焙甜面种做法,甜面点的100种做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙甜面种做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙甜面种做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烫种和甜面比例？
2. 艾草甜发糕做法？
3. 怎么做出甜面包？

烫种和甜面比例？

烫种和甜面的比例**通常为面粉的10%-30%最佳**。

烫种是一种面包制作中常用的技术，它通过将部分面粉与热水混合，使面团的含水量增加，从而使得面包的组织更加柔软且具有弹性，同时可以延缓面包老化。在制作甜面包时，烫种的添加比例**一般建议是面粉总量的10%到30%之间**，这个比例可以帮助改善面包的口感和保质期。

需要注意的是，在实际操作中，烫种的比例可以根据个人口味和所需的面包质地进行适当调整。如果喜欢更加湿润和软绵的面包，可以适当增加烫种的比例；反之，如果喜欢口感稍微紧实一些的面包，则可以减少烫种的比例。此外，烫种的制作过程中通常不放酵母，以保证其特有的效果。

总的来说，在面包烘焙中，除了烫种，还有其他如老面、中种、液种等不同的发酵方法和技术，每种都有其独特的作用和配方比例。因此，在制作甜面包或其他类型的面包时，了解并掌握这些不同的发酵技术是非常有帮助的。

艾草甜发糕做法？

步骤1 先将艾草用沸水焯一下捞出来，用水挤干水份，挤出来的水留着.将艾草切碎，有料理机就直接用机打

2.

步骤2再将面粉，泡打粉混合均匀，过筛

3.

步骤3用开艾草水+艾草将白糖化开后倒入装粉的容器中混合

怎么做出甜面包？

楼主您好，很高兴回答您的问题

甜面包是指配方中含有高量糖及其它高成分材料（如蛋、油脂等），产品具有口感香甜、组织柔软、富有弹性等特点的面包。今天就把我平时做的方法分亨给大家。

　　原料：面粉500克，白糖90克，水＋鸡蛋250毫升，活性干酵母7．5克，精盐６克，黄油30克，奶粉50克。

　　制作方法：

　　1.取一小碗，放入30－35℃的温水10－15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水，放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些。

　　2.鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量，将和面水的温度调节在25－30℃。

　　3.将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和奶粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉，面团基本和好前，再放入黄油，继续揉匀和成面团。面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。

　　4.将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可

　　5.将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘，刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。

　　6.将烤箱温度控制在200~220，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20分钟左右（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透)

甜面包的用料

高筋粉 400克酵母 4克水 180克奶粉 15克炼乳 10克白砂糖 60克玉米油 15克

1.酵母加温水溶化

2.放入所有材料，然后倒入调好的酵母水，面粉呈棉絮状态，面包机开启快速揉面功能，我的ACA面包机是15分钟

3.面团揉好后装入保鲜袋（记住袋子扎口要宽松，要不面团长大空间不够了），然后装袋的面团放冰箱冷藏（冷发酵法）

4.早上从冰箱里拿出面团来，瞧，体积已经变大了

5.一个个搓圆放模具里，我都是把水烧开后，关火，把装面团的模具放锅里发酵20分钟，然后开大火煮10分钟，关火，静止3分钟打开锅盖，诱人的早餐甜面包就出炉了

6.给甜面包组织来张照片吧

详情如下图

到此，以上就是小编对于烘焙甜面种做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙甜面种做法的3点解答对大家有用。