大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙美食煎饼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食煎饼的做法的解答,让我们一起看看吧。
做煎饼怎么做才又脆又香又好吃?
1、鸡蛋炒熟捣碎。
2、将韭菜和煮熟的粉条拌一起,倒入香油、花生油,避免出水,再加盐调味,倒入鸡蛋,味精。
3、煎饼铺开,放上韭菜鸡蛋馅,折叠成长方形,尽量保证两面厚度一致。
4、平底锅放花生油,均匀抹开,将包好的煎饼放入锅中,中小火煎两分钟,翻面再煎两分钟,色泽金黄,煎饼变硬,即可出锅。
5、放在案板上用刀切开,装盘。
6、酥脆的塌煎饼就做好了,一口咬下去,外层酥脆,里面馅料鲜香,特别美味!
煎饼做法:
准备烘焙原料:全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。 所有材料准备好,上面撒点盐。准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。锅中刷一点油,摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个,摊平。撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。
煎饼记配方?
煎饼是配方包括:
面粉200克、油60毫升、温水100克、盐2克、白糖5克、酵母2克、白芝麻7克、黑胡椒粒少许,做法如下:
1、将酵母和温水拌匀;
2、倒入面粉里揉成面团,发醒2小时;3、发醒好后中间扒一个窝,放入盐、糖、白芝麻、黑胡椒粒;
4、揉匀后分成小的面坯,发醒15分钟;5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮;
7、煎到两面金黄捞起控油,冷却会即可食用。
冬瓜煎饼的做法?
食材用料
冬瓜300克,鸡蛋2个,面粉100克,葱20克,食盐少许,姜少许
做法步骤
1/7
准备:冬瓜、鸡蛋、面粉、葱、姜
2/7
冬瓜切成0.5cm厚的片、葱、姜切成沫、用大碗装入100g左右的面粉,打入2个鸡蛋
3/7
加入150ml左右的水搅拌均匀
4/7
(一)用料
面粉 17千克 冬瓜糖 12.5千克 调料 猪油(板油 )6.5千克 芝麻油 2.5 千克白砂糖 7.5千克
(二)做法
1、制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。
2、制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
3、成型:皮与馅的比例为5:5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。
4、烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金***时,即可出炉。
做法:
1.准备半个冬瓜,把外皮削干净,去除瓜瓤后先切成薄片再切成冬瓜丁,切好以后加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀腌制10分钟,给冬瓜入底味同时杀出一部分水分,以免煎制时出水。
2.准备半根胡萝卜,先切成片再切成小丁,和腌好的冬瓜放在一起,放入适量的葱花,打入两个鸡蛋,加入一小把虾米,一勺胡椒粉,一勺花椒粉搅拌均匀,让调料和食材均匀融合。
3.再分次加入适量的面粉,搅拌至馅料成团即可,面粉主要用来增加黏性不需要太多,全程不需要加水,蛋液和冬瓜出的水已经足够了。
4.电饼铛烧热,均匀刷上植物油,油温五成热时,把馅料挖入锅中摊成薄厚均匀的馅饼,盖上锅盖,开小火煎2分钟。
5.馅饼定型以后轻轻地翻过来煎另一面,因为馅饼非常柔软,翻面的时候可以先切开以免破碎,煎至另一面定型成金***即可出锅。
到此,以上就是小编对于烘焙美食煎饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙美食煎饼的做法的3点解答对大家有用。
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