可可粉烘焙做法,烘焙 可可粉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可可粉烘焙做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍可可粉烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 可可粉可以做什么烘焙？
2. 可可粉可以做什么烘焙？
3. 可可粉最佳烘焙温度？
4. 可可粉怎么做能不沉淀？是开水搅拌就行吗？

可可粉可以做什么烘焙？

可可粉是一种从可可豆中提取的粉末，它具有浓郁的巧克力味道，可以用于烘焙中制作各种美味的糕点和甜点。以下是一些可以使用可可粉制作的烘焙食品：

1. 巧克力蛋糕：将可可粉加入蛋糕面糊中，可以制作出浓郁的巧克力蛋糕。

2. 巧克力曲奇：将可可粉加入曲奇面团中，可以制作出美味的巧克力曲奇。

3. 巧克力面包：将可可粉加入面包面团中，可以制作出浓郁的巧克力面包。

4. 巧克力蛋挞：将可可粉加入蛋挞皮和蛋挞液中，可以制作出美味的巧克力蛋挞。

可可粉可以做什么烘焙？

1、把定量的可可粉倒入盆中，加入所需要的热水顺时针搅拌至可可粉完全融化然后放凉备用。

2、可可粉液冷却后倒入玉米油搅拌均匀，然后筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态

。此时的面糊呈现出的状态比较粘稠，属于正常的状态。

3、接着鸡蛋蛋清、蛋黄分离，把蛋黄直接倒入盆中搅拌至完全融合，搅拌的时候注意手法避免面糊起筋。此时的面糊状态，为顺滑丝滑的感觉。

4、面糊准备好之后，开始打发蛋白。蛋清里加入几滴柠檬汁或者香草精，然后启动打蛋器进行打发。

可可粉最佳烘焙温度？

杜绝淋面太厚：淋面时慕斯蛋糕的最理想温度是负8度，但是现实操作一般很难实现，所以负18到22是常用最佳温度。淋面的温度要根据你的蛋糕来选择，巧克力蛋糕淋面最佳温度33到39度。可可粉淋面最佳温度30到35度。淋面最佳温度28到30度。一般情况下淋面在做完以后要在冷藏冰箱中静置一夜效果最佳，第二天取出之后放置热水中加热到使用温度。

可可粉怎么做能不沉淀？是开水搅拌就行吗？

你好，可可粉冲水沉淀，是因为可可粉不是完全溶于水的，所以会发生沉淀现象。

　　可可粉是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（***），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

如果是100%纯可可是会发出这种现像的,因为,可可粉本身的溶解度是不完全溶解于水的哦,如果是用来瘦腰的话直接冲水,把没有完全溶解的那个颗粒也就是沉淀下去的那些楂一起吃效果会更好哦，希望我的回答能对你有帮助。[呲牙]

首先需要区别这里指的是烘焙用的可可粉 还是巧克力冲调粉：

- 如果是烘焙用可可粉

需要买可可豆去掉可可脂后 天然烘焙用可可粉！

做蛋糕的时候 可以加入蛋黄 利用蛋黄中的软磷脂把可可粉均匀溶解开 俗称乳化

可可粉 可以增加糕点的风味 与低粉一起混合 也比较容易把握蛋糕糊的干湿比例 比直接放可可脂（固体）巧克力好操作

并且 在可可粉的同时加入少量小苏打 可以帮助可可粉上色效果更加突出

（图片是我自己用烘焙用可可粉制作的可可蛋糕 香气和口感 不亚于固体巧克力）

- 如果指饮品用巧克力冲调粉

这是指可可粉加入糖 乳化剂 植脂末等添加剂后的巧克力饮品粉

这种需要加入温热的水或者牛奶 来帮助充分溶解巧克力粉

到此，以上就是小编对于可可粉烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于可可粉烘焙做法的4点解答对大家有用。