焙一烘焙原料,烘焙的焙

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焙一烘焙原料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍焙一烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙中的"焙"，是读“pei”？
2. 焙火文火叫什么？
3. medium是什么牌子咖啡？
4. 烘焙百分比怎么算？

烘焙中的"焙"，是读“pei”？

烘焙”的“焙”念“bèi” 读音：hōngbèi. 释义：烘焙，又称为烘烤、焙烤。

一. 烘焙（baking），又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。通常是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

二.过程

发音：hōngbèi

面包烘烤一般包括下面三个阶段：

1）第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15。

2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。

3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。

三.何谓烘焙

焙火文火叫什么？

       焙火，也称“烘焙”。历史上焙火的主要目的是为了保存。现在除了利于贮存外，同时通过低温慢焙也形成乌龙茶特殊的香气和滋味。目前焙火方式有传统炭焙和新兴电焙两种。

      文火，煮东西时所用的小而缓的火。也是中药学名词。指熬药时的火小而缓。药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。味厚滋补药宜文火久煎。也指 气功内丹术术语。指练功中用意轻柔缓行之谓。与武火相对而言。出自《金仙证论》：“微缓谓之文火。”

    文火别名，  退火、温养、沐浴。

    焙火，也叫烘焙。又称焙炙焙烘焙烧

medium是什么牌子咖啡？

Medium并不是一个品牌，而是一种烘焙程度。在咖啡烘焙加工过程中，有浅焙、中焙、深焙和特深焙四种烘焙程度，其中中焙就是指咖啡豆的烘焙程度为Medium。Medium烘焙的咖啡豆表面呈现出中等深度的焦糖色，有一定的酸度和清晰的口感，也有一定的苦涩感和浓郁度。

Medium烘焙适合搭配牛奶制作拿铁、卡布奇诺等咖啡饮品，也适合单喝。因此，牌子不同，但Medium烘焙的咖啡豆都有相似的特点。

烘焙百分比怎么算？

焙百分比要以面粉为基础，来计算出不同的原料占面粉的百分比。

公式为：烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）*100%。如法式面包的配方是标准配置，所有面包配方都是从一个简单配方改变而来。比如:1000克面粉，680克水，20克盐和20克鲜酵母。按烘焙百分比来说，这个配方就可以描述成：100%克面粉，68%克的水，2％的盐和2％的鲜酵母，（请注意2克鲜酵母与1克快速酵母发酵效果相同，所以这就约等于10克快速酵母粉。） 如将以上所有原料一起搅拌20分钟左右，最终面团温度为24度，在室温下发酵1-1.5小时。

在烘焙中经常需要将配方中的重量单位（如克、磅等）进行换算。以下是常用的烘焙配方比例换算公式：

1. 比率= 目标比例 / 原比例

2. 目标重量= 原重量 x 比率

3. 原重量= 目标重量 / 比率

举个例子，如果你有一个巧克力蛋糕的配方，其中蛋糕粉的重量是500克，而你想把它换算成美式单位——磅（lb），***设1磅等于453.59克，那么：

到此，以上就是小编对于焙一烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于焙一烘焙原料的4点解答对大家有用。