烘焙提香的做法,烘焙提香的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙提香的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙提香的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 茶叶烘焙提香的技巧？
2. 绿茶茶叶烘焙提香温度多少合适？
3. 茶叶提香是怎么回事？
4. 茶叶烘焙机和提香机的区别？

茶叶烘焙提香的技巧？

1、选茶，选出香味浓郁的芽叶放置6~8小时，选出残叶、枯叶等不合格的茶叶；

2、蒸茶，把茶叶放入蒸房内，温度在68~72℃开始蒸茶；

3、挥锅，第1次温度为62~65℃，时间为8~10分钟，第2次为66~68℃，时间为4~6分钟。

1、选茶

茶叶在烘焙提香时，首先要选出香味浓郁的芽叶，并将所选中的芽叶从冷库中取出，在室内放置6~8小时。之后将已经回温的茶叶均匀摊放在竹匾上，筛出其中的残叶、枯叶、老叶等不合格的茶叶，并将剩下的茶叶继续摊放20~32小时。

2、蒸茶

把茶摊好放凉后，需将其放入蒸房内，压力控制在1~2mpa，温度稳定在68~72℃开始蒸茶，4~6分钟后，把已经蒸好的茶叶取出，放在室内冷却置室温即可。

3、挥锅

茶叶在第1次挥锅时，需将温度控制在62~65℃，时间控制在8~10分钟。第2次挥锅时，需将温度控制在66~68℃，时间约控制在4~6分钟，最后将茶叶均摊在竹匾上晒干即可。

绿茶茶叶烘焙提香温度多少合适？

绿茶放在烘培机提香的最佳温度120-140度！

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

茶叶提香是怎么回事？

1、对龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶等绿茶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒的方法来提香！注意，辉炒温度以茶温上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果较差，要是高于70℃，就会产生老火味了。

2、对于黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，因为干茶表面都覆有茸毫，最好用名茶烘干机烘焙方法来提香。注意，热风温度105℃左右最好，控制时间不超过10分钟。

3、如果是泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，可以用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火来提香。炒30分钟茶温上升到65℃左右就可以了！

4、家庭冰箱冷藏的茶叶，拿出来喝时，可以先放入微波炉设置“100的微波功率”加热60—80秒，取出后稍作摊凉后喝，这个方法对于带有生青气味的茶叶提香效果非常好哦！以上四点是冷藏后的茶叶如何提香的方法，效果很好，

茶叶烘焙机和提香机的区别？

区别在于工作的目的不一样。茶叶烘干机主要用于烘干茶叶，为了保证茶叶品质，正常情况下至少要二次以上的烘干过程，温度不宜过高 ，一般而言就是低温慢烘 ，而提香机则***用高温快速的方式，防止茶香流失。

不是同一个机器，烘干机主要起到烘干作用，提香机是把温度提高使茶叶受高温起到更香的作用。

肯定不是相同的了，而且就目前来讲没有一样是两个机器合起来用的，做茶的工艺是很浮躁的，也是一项苦活，茶叶成品来之不易。

一、功能上的区别：1、茶叶烘焙机是一种自动烘焙茶叶的设备，它可以根据不同的茶叶烘焙出不同的茶叶风味。

2、提香机是用来提取茶叶中的香气和滋味的设备，能够把茶叶中的特殊香味和滋味抽取出来，使其口感更加丰富。

二、安装位置的区别：1、茶叶烘焙机安装在茶叶厂或者茶叶加工厂，是一种大型设备，耗费人力、时间和成本都较高。

2、提香机可以安装在茶叶厂或者茶叶加工厂或者家庭使用，是一种小型设备，效率高，耗费的人力、时间和成本较低。

到此，以上就是小编对于烘焙提香的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙提香的做法的4点解答对大家有用。