烘焙原料tpt是什么：烘焙里bp是什么意思？

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本文目录一览：

• 1、马卡龙怎么做?
• 2、抹茶马卡龙怎样做好吃呢?
• 3、蛋糕中TPT代表什么?

马卡龙怎么做?

做法一：圣诞马卡龙。调红色、白色、绿色面糊，调意式蛋白霜，做圣诞帽、袜子等造型，进烤箱，出炉后叠起来。马卡龙的做法 01：59 来源：爱芝士-马卡龙的做法 服务升级 2做法二：竹炭马卡龙。

准备好两个烤盘，铺上烤盘纸silicon coated parchment paper .（如果怕大小不均匀可以在烤盘纸背面画上25美分大小的圆。）我做了两次，觉得第二次小一点儿口感好些。烤箱预热320F/160C。

马卡龙的做法如下：所需原材料：主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。第二步：将蛋清打发至干性发泡。

马卡龙的做法 杏仁粉糖分混合 请点击输入图片描述 加入蛋清 请点击输入图片描述 加入色粉 请点击输入图片描述 蛋清打发 请点击输入图片描述 甜品118℃ 请点击输入图片描述 糖水少量多次倒入蛋白中，边倒边搅打。

一直搅打到蛋白达到干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角）。做烘焙谁不想试试它？---马卡龙（杏仁蛋白糖饼） 将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

马卡龙的做法一 材料：12枚的量（每枚2片）—蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g。将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡。

抹茶马卡龙怎样做好吃呢?

1、制作巧克力内馅：动物鲜奶油加热。倒入黑巧克力搅拌均匀后、最后再加奶油搅拌均匀。放入挤花袋。冰箱冷藏2-3小时备用。放凉的马卡龙，配对相同的大小。

2、法式抹茶马卡龙的做法 抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合过筛三次备用。蛋白加入糖打至出现硬性尖角（十分发）。取1/3蛋白霜和香草精一起加入粉类拌匀，一开始会很干，再2次加入余下的蛋白霜，混合均匀。

3、一般将马卡龙放在一个密封容器，再放进冰箱冷藏一夜。这样一来，马卡龙会变得柔软、口感美味。 1如果你没有时间完成整个马卡龙的制作过程，你可以预先准备好冷冻马卡龙饼干。注意，只做好的马卡龙最好放进冰箱长达一个月，以防马卡龙变质。

4、黑可可抹茶马卡龙的做法 将A部分的干粉类混合过筛。干净容器内放蛋白A，将上一步的干粉类倒入容器盖住蛋白A，备用。C部分混合，准备烧制糖浆。将蛋***加入蛋白B，开始烧糖浆。全程中小火，温度显示60左右，开始打发蛋白B。

5、取1／3的蛋白霜与材料（1）中的粉类用塑胶刮刀按拌均匀后，再加入剩余的蛋白霜混合均匀。将马卡龙面糊放再挤花袋里，剪开一公分的开口，在不沾烤盘上挤出约三公分大小的马卡龙面糊，在表面洒上一些抹茶粉装饰。

6、晾干的程度不够。马卡龙如何储存 马卡龙做好后，等饼身完全凉透了就可以开始夹馅了，加好馅的马卡龙，放冰箱 冷藏可以保持一周7天，冷冻可以保存1个月。

蛋糕中TPT代表什么?

这个意思就是说在做马卡龙这种类似产品的时候杏仁粉和面粉1：1的这样的一个比例。

从马卡龙的发源地上来看，我们可以知道它是来自于欧洲的一款甜品，而欧洲人从古代开始便喜欢用甜味来结束他们的一餐，罗马人，然后是高卢人，会在面粉制作的烘饼上淋上蜂蜜，搭配新鲜或干燥的水果以及香料食用。

那就要看原方子了。一般指的是杏仁粉与糖粉比例为一比一。

TPT就是杏仁粉与糖粉以1：1比例调和而成的 材料 TPT80公克，糖粉50公克，蛋白160公克，细砂糖80公克，塔塔粉1公克，装饰用糖粉少许 做法TPT和糖粉一起过筛。蛋白、细砂糖、塔塔粉一起搅打至湿性偏干性的状态。

主要原因是蛋白消泡了，在马卡龙的晾干（或烘干）过程中，蛋白中小气泡合并成大气泡，气泡上浮至表皮后破裂，形成一个空洞，通常会有很多小气孔在表面，并伴有空心。

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