巧克力块砖烘焙原料,巧克力块砖烘焙原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力块砖烘焙原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巧克力块砖烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙巧克力砖怎么用？
2. 制作巧克力糖砖所用的原料配比为巧克力跟什么是2比1左右？
3. 常用的烘焙原材料主要有哪些？

烘焙巧克力砖怎么用？

巧克力砖的用法,先要融化成浆状,一般方法:

调温锅融化。将巧克力砖切碎后放入调温锅中融化,也也可放在保温锅内隔夜,但要保持干燥,以避免巧克力硬化。

隔水融化。将切碎的巧克力置于干燥的小碗中一起加热,将锅子装满热水,再将小碗放入热水之中隔水加热,轻轻搅拌碗内的巧克力,直到碗内的巧克力碎片完全融化,注意锅里的水不可煮沸,有蒸气的话内锅的巧克力容易受潮。

微波炉融化。一般是少量的巧克力。将巧克力切碎,放入微波炉内微波,每隔一段时间就停止加热,将巧克力充分的搅拌,要注意温度的控制,不可超过50℃。

制作巧克力糖砖所用的原料配比为巧克力跟什么是2比1左右？

巧克力跟鲜牛奶是2比1左右。

材料

巧克力块175克、加厚奶油150ml、不含盐的黄油25克、百利甜酒或白兰地酒2勺、泡沫奶油1勺、糖粉40克。

做法

1.将巧克力掰成块放入食品搅拌机中搅拌30秒，使它们全部变成小块。

2.将厚奶油、黄油和酒放入小锅中加热。

3.打开食品搅拌机的开关，将热奶油混合液倒在巧克力碎块上，搅拌直到它们充分混合。

4.将巧克力混合液盛入一个大碗中，加入泡沫奶油，冷却后包上保鲜膜放入冰箱中过夜，使其变凝固。

5.将准备装巧克力的小道具放进一个盘子中；取一张锡纸或不渗油的纸，上面撒上糖粉，用圆形的勺子盛出一勺巧克力放在锡纸上翻转，直到它的周围都粘上糖粉；最后用两支叉子将它夹起，小心放入装巧克力的小道具中。

常用的烘焙原材料主要有哪些？

烘焙原材料主要有：面粉：蛋糕和饼干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉（中筋面粉）加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具体请自行搜索网帖（好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉）。玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。黄油：也叫奶油，英文名butter。分动物的和植物的。植物性黄油价格便宜，保存方便，但含反式脂肪酸，对健康不利，所以更推崇动物性黄油。绿茶粉：日本的抹茶粉口感最好。小苏打：食用小苏打。泡打粉：买无铝泡打粉。平时酌情使用，有说明时不要省略。酵母粉：家用的酵母粉即可。一般用于做面包。红糖粉：一般做巧克力类甜点时推荐使用红糖代替白糖。可以自己买红糖打成粉，打好后要过筛。塔塔粉：做天使蛋糕等糕点时用于中和蛋白碱性的添加剂。可用白醋或柠檬汁替代。香草精：虽然很多配方提到没有可以不用，但还是很推荐使用。朗姆酒：分白朗姆和黑朗姆。烘焙用黑朗姆更好，香味浓烈。推荐使用。可买小瓶原装进口朗姆。咖啡力娇酒：做提拉米苏时配合意式浓缩咖啡（espresso）使用。也可用espresso兑朗姆代替。吉利丁片：做切片慕斯蛋糕时使用。也可以买吉利丁粉，吉利丁粉和鱼胶粉稍有区别，请注意。巧克力：喜欢吃巧克力味甜品的常用。不要买德芙等零食类的巧克力。买烘焙专用纽扣巧克力或巧克力砖/排块。初学者可以使用代可可脂巧克力，但出于健康考虑我还是不推荐。喜欢多层次口感的，可以再买一些耐烤巧克力豆，用于麦芬蛋糕或曲奇饼干。椰丝：按需购买。杏仁粉：马卡龙必备。杏仁片：做装饰蛋糕时使用。乳酪：一般做蛋糕使用奶油奶酪，按需切块，剩余的用保鲜膜包好，冰箱冷藏保存。因容易坏，建议买小块（100-250克）独立包装。做焗饭和[_a***_]等多使用马苏里拉奶酪，可买块状自己刨丝或者直接买刨好的，超市也有片状马苏里拉卖。装饰糖：按需购买。非必须。各种香料：按需购买。如姜粉和肉桂粉可用来做姜饼，百里香和迷迭香等可于做披萨等。根据个人口味可调整。色素：分粉状、膏状和液体状。做马卡龙的话最好用膏状和粉状。网上有许多天然色素卖，但我对此持怀疑态度。

到此，以上就是小编对于巧克力块砖烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力块砖烘焙原料的3点解答对大家有用。