烘焙麦麸面粉的做法,烘焙麦麸面粉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙麦麸面粉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙麦麸面粉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用什么面粉？
2. 全麦面粉可以做什么？

烘焙用什么面粉？

西点烘焙所用到的面粉，根据它们的蛋白质含量又细分为 低筋、中筋、高筋面粉 。

以上这三种都是精制的 小麦面粉 ，是小麦脱去麦皮后的胚乳研磨出来的面粉。

除此之外还有 全麦粉 和 黑麦粉 。

1、面粉的选择：

面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉

低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%

蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的产品保存率高，是专用于制作蛋糕的

2、面粉在蛋糕中的功能：

在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一

高筋面粉

日清山茶花、昭和先锋、鸟越纯芯、凯琳、王后日式吐司粉、王后柔风、伯爵t65红标 中筋面粉:日清百合花、t55 低筋面粉:美玫低筋粉、王后低筋粉 全麦粉:伯爵t150全麦粉、伯爵t170裸麦粉

烘焙一般会根据需要使用不同的面粉，这取决于你要制作的食品和想要达到的质感和口感。常用的面粉有以下几种：

1. 高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量较高，筋度强，适用于制作需要韧性和弹性的面点，例如面包、披萨、挂面等。

2. 低筋面粉：低筋面粉蛋白质含量较低，适合制作酥皮类食品、蛋糕、饼干以及普通面条等。

3. 中筋面粉：中筋面粉是高筋面粉和低筋面粉的混合物，适用于制作馒头、包子、汉堡包等。

4. 全麦面粉：全麦面粉含有麸皮和麦胚芽等成分，比白面粉更具有营养价值，同时也更有嚼劲，适合制作面包或者蛋糕等。

全麦面粉可以做什么？

蒸馒头最好，要不就做烙饼。

全麦粉一般是出粉率95％左右的面粉，含纤维素、维生素多，但口感不太好，过去在内蒙等缺粮地方吃的多，现在为了健康、防治糖尿病等老年疾病人们又开始食用。包饺子也可以但容易煮破，有的添加其他物质用在高档宾馆饭店包饺子用，最好是烙饼、炸油条，也可以蒸馒头。

全麦面粉可以用来做很多面食，用其做全麦面包是非常好的，健康又营养，同时也可以用来做馒头，全麦馒头营养丰富。

此外，全麦面粉还可以用来做烙饼，做法与普通小麦面粉相同，其麦香味更浓郁;还可以用全麦面粉做手擀面，相对于普通面粉，更加保健;也可以用全麦低筋面粉制作饼干，全麦饼干香味更浓郁，并且更加健康。

全麦面粉可做多种食品因为全麦面粉由整个麦粒制成，不仅富含膳食纤维和各种维生素，也能保留麦粒的营养成分和天然香味。
它可以制作全麦面包、全麦饼干、全麦面条、全麦蛋糕等多种食品。
此外，全麦粉与其他材料混合，还能制作出更多营养丰富的美食，如全麦披萨、全麦鱼香肉丝等。
由于全麦面粉含有较多的膳食纤维，在制作食品时需要加入适量的水和酵母，以免食品过干、过硬。
同时，全麦面粉具有独特的香气和口感，也需要适当地搭配其他食材和调料，才能制作出各种美味的全麦食品。

全麦面粉可以用来制作各种面食，如全麦面包、全麦馒头、全麦烙饼等等。
同时也可以用来制作各种糕点和主食，如全麦蛋糕、全麦饼干、全麦粥等等。
全麦面粉营养价值高，含有更多的纤维、维生素和矿物质，可以对身体健康产生很好的作用。
如果你是健康饮食的支持者，就可以尝试使用全麦面粉来制作你的美食。

到此，以上就是小编对于烘焙麦麸面粉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙麦麸面粉的做法的2点解答对大家有用。