烘焙***的酥皮做法,烘焙***的酥皮做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙***的酥皮做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙***的酥皮做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 米其林酥皮配方？
2. 俏侬法式酥皮怎么用？
3. 酥皮粉配方？
4. 拿破仑半成品酥皮怎样使用？

米其林酥皮配方？

主料:高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油...

辅料:酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量...

拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可,不需要光滑。放入保鲜袋内...

将中种面团撕成小块,和除黄油外所有的材料放入面包机内,揉一个程序(30分钟)。

俏侬法式酥皮怎么用？

侬法式酥皮是一种常用于制作甜点和糕点的酥皮。以下是使用俏侬法式酥皮的一般步骤：

1. 首先，将俏侬法式酥皮从冷冻中取出，按照需要的大小切割成适当的形状。

2. 将酥皮放在烤盘上，用叉子在酥皮上轻轻戳几个小孔，以防止酥皮在烘烤过程中产生气泡。

3. 根据您的食谱要求，可以在酥皮上刷上蛋液，以增加色泽和光泽。

4. 将酥皮放入预热至适当温度的烤箱中，按照食谱指示的时间和温度进行烘烤。

步骤 1

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分享一个独家小妙招：没有糖粉也不用非得买糖粉，可以用奶粉过筛装饰～

步骤 2

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不扎洞法式酥皮烤出来会很蓬松轻盈，可以对半切开，这样做出来的拿破仑绝对会惊艳到你。

步骤 3

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酥皮粉配方？

1、主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。

2、辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。

3、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。

4、将中种面团撕成小块，和除黄油外所有的材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。

5、加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。

6、在主面团进行一次发酵的时候，进行酥皮的制作。黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，羽毛状。加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分3次加入蛋液，每一次都要让蛋液与黄油充分溶合在一起。

7、倒入低粉，用刮刀搅拌均匀。把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。

8、将面团放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。

9、将面团分为75G左右大小的12等份面团，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成每个35克左右。酥皮用手或者擀面棍按成扁圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，约包住4分之3左右

拿破仑半成品酥皮怎样使用？

方法如下

1. 先将拿破仑酥放在室温下解冻大约15-20分钟，让酥皮自然软化。

2. 用一把锋利的刀，沿着酥皮边缘在表面轻轻划上一条线，以便切开。

3. 用刀轻轻压缩划好的线，使酥皮裂缝更清晰。

4. 沿着划好的线，用锋利的刀快速而稳定地切开酥皮。

5. 在切好的酥皮上均匀涂上馅料（鲜奶油、果酱等），再将另一张酥皮放在上面，使两层酥皮紧密连接，以免酥皮开裂。

6. 重复以上步骤，将所有酥皮和馅料交替堆叠起来，制成一整个拿破仑千层酥皮。

7. 将制好的拿破仑千层酥皮放入预热至180度的烤箱中烤约20-25分钟，直至表面金***。

8. 烤好后取出，晾凉后即可切块食用。

到此，以上就是小编对于烘焙***的酥皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙***的酥皮做法的4点解答对大家有用。