烘焙水晶饼的做法,烘焙水晶饼的做法大全

kodinid 2024-08-07 54

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙水晶饼的做法问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙水晶饼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 品诺王老师水晶饼做法?
  2. 德懋恭水晶饼的做法?
  3. 广式水晶点心的做法?

品诺王老师水晶饼做法?

1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里

2、 加1勺孜然、1勺咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀

烘焙水晶饼的做法,烘焙水晶饼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3、热锅加一小勺油,摊入适量面糊晃匀,中火加热3。 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

德懋恭水晶饼的做法?

  原料配方:  (按50千克成品计)特制粉17.5千克标准粉7千克白糖12千克青梅1.25千克蜂蜜1千克桃仁500克瓜仁500克芝麻500克果脯1.5千克桔饼750克玫瑰500克桂花500克鸡蛋1千克  制作方法:  1.备料:将果脯切成均匀的小块(不能剁),芝麻洗净用文火炒至产生香味,注意保持芝麻原有的色泽;各种果仁(桃仁、瓜仁等)均须经过烘烤,以使口味纯正。糖浆要经过蛋液提纯,浆口老嫩要适度。调馅要使用经高温蒸制呈细砂状的熟面,以保证馅芯润口。调馅所用植物油,尤其是豆油,要事先熬熟、凉透,去掉不良气味。  2.调馅:将熟面倒在案面上推成圆圈,圈内放好各种小料,加上桂花、玫瑰酱等,再按原料配比放入糖、油,快速搅匀,注意不能多搅,馅的软硬要适度,突出所要各种的香型。  3.调粉:先调酥,后调浆皮。调浆皮时先把化好的凉浆倒入搅拌机内,同时倒入油,搅至油不上浮,浆不沉底,充分乳化时,缓缓倒入特制粉,搅拌成油润细腻具有一定韧性的面团即可。  4.包馅:先把酥和浆皮按照1∶2.5的比例包好,擀成片状,切成八条,卷起备用。按每千克10块,皮、馅1∶1的比例包成球型饼坯,封口要严。  5.成型:根据川酥月饼馅、味不同、选用不同模具。刻模时要按平、严防凹心,偏头、飞边;出模时要求图案清晰,形态丰满,码盘时轻拿轻放,留有适当间距,产品表面蛋液涂刷均匀,适量。  6.烘烤:用转炉烘烤,炉温180~190℃,最高不超过200℃,时间为12分钟左右,产品火色均匀,表面棕黄,墙乳白色,并有小裂纹,底部檫红色即可出炉。

工具材料

烘焙水晶饼的做法,烘焙水晶饼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

特制粉17.5千克、标准粉7千克、白糖12千克、青梅1.25千克、蜂蜜1千克、桃仁500克、瓜仁500克芝麻500克果脯1.5千克、桔饼750克、玫瑰500克、桂花100克、鸡蛋1千克

操作方法

01

烘焙水晶饼的做法,烘焙水晶饼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

备料:将果脯切成均匀的小块(不能剁),芝麻洗净用文火炒至产生香味,注意保持芝麻原有的色泽;各种果仁(桃仁、瓜仁等)均须经过烘烤,以使口味纯正。糖浆要经过蛋液提纯,浆口老嫩要适度。调馅要使用经高温蒸制呈细砂状的熟面,以保证馅芯润口。调馅所用植物油,尤其是豆油,要事先熬熟、凉透,去掉不良气味。

02

调馅:将熟面倒在案面上推成圆圈,圈内放好各种小料,加上桂花、玫瑰酱等,再按原料配比放入糖、油,快速搅匀,注意不能多搅,馅的软硬要适度,突出所要各种的香型。

03

调粉:先调酥,后调浆皮。调浆皮时先把化好的凉浆倒入搅拌机内,同时倒入油,搅至油不上浮,浆不沉底,充分乳化时,缓缓倒入特制粉,搅拌成油润细腻具有一定韧性的面团即可。

04

广式水晶点心的做法?

水晶粉42克、凉开水75克、玉米糖浆160克、草莓粉8克、红豆馅200克

辅料

冰皮月饼白油1汤匙

卡通水晶饼的做法步骤

1.将水晶粉,草莓粉,凉开水和玉米糖浆倒入碗中,搅拌均匀

到此,以上就是小编对于烘焙水晶饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙水晶饼的做法的3点解答对大家有用。

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