烘焙鸡腿包做法窍门,烘焙鸡腿包做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙鸡腿包做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙鸡腿包做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包糠有什么用？
2. 面包糠用法如何？

面包糠有什么用？

作用:使食品外脆里嫩 ; 主要食用功效:食品添加附料。面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

面包糠有很多用途，以下是其中一些：

烘焙：面包糠可以用来制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品。它可以增加食品的口感和质地，使其更加松软和蓬松。此外，面包糠还可以增加食品的营养价值，因为它含有丰富的蛋白质和碳水化合物。

炸酱料：面包糠可以用来制作炸酱料，如炸虾、炸鸡块等。将食材裹上面包糠后，再进行油炸，可以使食物表面酥脆，内部保持嫩滑。

肉类包裹：面包糠可以用来包裹肉类，如猪排、鸡胸肉等。将肉块裹上面包糠后，再进行烹饪，可以增加肉类的口感和香脆度。

蔬菜炒制：面包糠可以用来炒制蔬菜，如茄子、土豆等。将蔬菜块裹上面包糠后，再进行炒制，可以增加蔬菜的口感和香脆度。

饼干和肉丸的外层：面包糠可以用来制作饼干和肉丸的外层。将面包糠与其他配料混合后，制作成形状各异的饼干或肉丸，再进行烘焙或煎炸，可以增加食物的口感和美味度。

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

面包糠中含有质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、镁、钾、锌等矿物质,易于消化、吸收,面包糠它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果特别适合营养不良的儿童青少年

面包糠用法如何？

面包糠是一种食物***原料，主要可以增加香气，形成酥脆的口感，以及让食物表面金黄诱人。其食用的方法也是多种多样：

1.最常见的是作为油炸食品的表面裹料，如鸡米花、炸鸡腿、炸鸡排、炸虾等等，裹于表面高温油炸后金黄酥脆，是很多小吃的必备原料。

2.作为配菜，

如避风塘做法，最主要就是蒜蓉和面包糠的搭配，可以炒海鲜如虾蟹，也可以炒鸡翅，鸡柳等等，口感丰富，甘香可口。

如日式汉堡排，在制作肉排的时候，一般都会加入吸满牛奶的面包糠，不仅起到一定的粘性，还能增加一些奶香味和口感。

面包糠一般都是用做菜品***原料使用的，基本没有拿来单独做菜的，它比较适合裹在一些食材外面进行炸制，比如鸡翅、虾、水果等，制做好后颜色金黄、口感酥脆。

如果是肉类的原料可以先腌制入味，其他原料不腌制，制作好后配调料酱汁也可以，一般的使用顺序是主料改好刀后，沾一层干淀粉，再滚一层蛋液，最后沾满面包糠，入油锅炸至金***即可。

现在就面包康来分享一份炸香蕉的做法，供您参考：

＊准备食材

香蕉3根、白面包糠50g、鸡蛋一个、干淀粉20g、食用油500g

＊制作步骤

1、将香蕉去皮切段（1根香蕉切成3段）、将50g面包糠装如干净无水的盘中、鸡蛋打入碗中搅匀、干淀粉放入干净无水盘中备用。

2、把香蕉段先沾一层干淀粉，然后在放鸡蛋里面打个滚，再沾上面包糠，安这个顺序把所以香蕉段裹好备用（不论是沾干淀粉还是鸡蛋液还有面包糠都要沾满哦）。

3、开中火热锅加入500g食用油，油温烧至6成热时（6成热的油怎么判断？竹筷子尖放进油里有密集的小泡就可以了），下入裹好面包糠的香蕉段，转小火将香蕉段炸至金黄酥脆捞出控油装盘就可以了（盘中垫一张吸油纸更好）。

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，鱼，炸鸡肉，鱼肉海产品，虾，鸡腿，鸡翅，洋葱圈等，作为烘焙行业的重要原料，其味香酥脆软，可口鲜美，营养丰富。其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间，由于其本身的特性能起到外表焦酥香的效果。

面包糠是由面粉制成，其中经过发酵烘干等工艺加工而成，有各种各样的颜色和口感。市面上普遍分为三种，湿面包糠和干面包糠还有膨化面包糠，以其使用方式简单方便而闻名，大致用途都是把食物裹上面包糠油炸制成成品，有着营养丰富、口感奇特、制出成品美观等优点，是家庭及商业必备的食物辅料，我们一般常见的有白色面包糠和***面包糠，常见菜式有炸鸡腿，制作方法新鲜鸡腿放 盐 味精 胡椒粉 玫瑰露酒 葱姜抓出来水 奥尔良风味条件 腌制4个小时以上，腌鸡腿裹上鸡蛋液再裹上一层生粉再裹上鸡蛋液再裹上一层面包糠6成油温下锅 小火浸炸至金黄外焦里嫩的状态(隔壁的小孩都馋哭了)即可。***面包糠像专业厨师也会拿它用来当成装饰品用于套盘的时候增加盘饰的层次感

到此，以上就是小编对于烘焙鸡腿包做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙鸡腿包做法窍门的2点解答对大家有用。