黄油烘焙家用牛轧糖做法,黄油烘焙家用牛轧糖做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄油烘焙家用牛轧糖做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄油烘焙家用牛轧糖做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛轧糖做法教程及配方？
2. 牛轧糖最佳配方比例200g？

牛轧糖做法教程及配方？

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

材料：白棉花糖100g、花生（碎）100g、奶粉100g

做法

1. 准备原料。可将花生放入保鲜袋，用擀面杖稍稍碾碎。

2. 白棉花糖放入玻璃碗中。

3. 用微波炉高火加热40秒。

4. 取出后加入奶粉。

5. 将棉花糖、奶粉搅拌均匀。

6. 放入花生（碎）一起搅拌。

7. 直至搅拌均匀。

8. 因为溶解的棉花糖很容易变硬，不利于搅拌均匀，可再放入微波炉高火溶解，时间少一些。

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

用料棉花糖 300克花生米 250克花生粉 100克奶粉 125克黄油 50克盐 2克

香酥花生牛轧糖的做法步骤

步骤 1space

花生烤箱预热150度烤18分钟，烤箱脾气不一样，注意观察不要烤过了。

步骤 2

100克花生去皮用料理机磨粉和250克去皮花生放到余温的烤箱中。

步骤 3

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牛轧糖最佳配方比例200g？

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

1、牛轧糖配方比例:脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g。

2、一般制作牛轧糖的食材基本上都是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油,比例是3:3:2:1这样的比例。

3、如果喜欢干果,可以适量的加一点点就可以了。

牛轧糖最佳配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g,一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3:3:2:1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点。

做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；

2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；

3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。

3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。

到此，以上就是小编对于黄油烘焙家用牛轧糖做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄油烘焙家用牛轧糖做法的2点解答对大家有用。