烘焙面筋面团的做法,烘焙面筋面团的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面筋面团的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙面筋面团的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 面筋面粉怎么做成面筋块？
2. 烤面筋的做法怎么和面？
3. 面筋如何和面？

面筋面粉怎么做成面筋块？

1、 将面粉倒入光滑的不锈钢盆中，将盐均匀地撒在面粉上(盐可以帮助面粉成型)，快速将水倒入面团中(这里更快，因为面粉的吸水性比面粉大得多。如果像面粉一样一点一点的倒水，很容易结块，肯定得不到软硬合适的面筋，面粉结成硬块后也起不来了)，20分钟做个硬面团。捏合时间越长，硬度越好。

2、 用保鲜膜把面团包好(目的是不让它干，这样表面就不会变硬)，让它醒1个小时。

3、 将色泽好、粘度高、延展性强的面条醒发，再揉一遍(这次时间不会太长)。

4、 洗脸。找个盆接点凉水，把面团放进去揉一揉，洗一洗。一定要用冷水。

5、 反复换水洗3 ~ 4次，直到水变白，可以看到剩下的是面筋。

面筋粉适量、盐少许、温水适量。

做法：

1、先将面筋粉和盐搅拌均匀，往面粉中倒入温水，边倒水边用筷子搅拌到无干粉的状态。

2、水量一定要超过面筋粉的分量，将面筋粉用手挤压成团。

3、将搅拌好的面筋放在水中发酵一晚，如果天气热发酵两三个小时即可。

要将面粉制作成面筋块，需要进行以下步骤：

1. 准备食材：将面粉和适量的水准备好。

2. 搅拌面粉：将面粉加入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加水边用筷子或手指搅拌均匀，直到形成一个均匀的面团。

3. 揉面：将揉好的面团放在台面上，用手掌顺时针方向揉搓面团，持续揉搓约10-15分钟，直到面团变得柔软、有弹性，并且可以拉出薄膜。

4. 水洗：将揉好的面团放入一个大碗中，加入清水，然后用手轻轻揉搓面团，水会逐渐变浑，将混浊的水倒掉，然后再加入清水，反复进行这个步骤，直到水清澈透明，面筋块变得更白而有弹性。

5. 捏制面筋块：将处理好的面筋块捏成小块，可以根据自己的喜好和用途来确定大小。

6. 煮熟：将捏好的面筋块放入沸水中煮熟，约煮5-10分钟，直至面筋块变得透明。

7. 捞出和冷却：用漏网将煮熟的面筋块捞出，放入冷水中冷却，然后用清水冲洗几次，使其更加干净。

通过以上步骤，你就能够把面粉制作成面筋块了。制作好的面筋块可以用来制作不同的菜肴，如炒菜、炖汤等。记得在制作过程中留意水的控制，以确保面筋块的质地和口感符合预期。

食材：】谷朊粉、温水、酵母粉

【制作：】

1、290克的温水里放上3克的酵母搅化，然后倒入200克的谷朊粉里面，边倒边搅拌，谷朊粉的吸水能力特别强，一直搅拌成一个团状，用手揉捏成表面光滑的圆球，密封好温暖处去发酵面筋团要发酵到原来的3倍大小，发好的面筋团不要排气，直接挪到模具里面。

3.

凉水上锅烧开之后蒸上30分钟，最后闷上30分钟或者彻底冷凉再出锅。

4.

胖乎乎又松软的面筋就做好了，切成块

烤面筋的做法怎么和面？

一、食材

面筋粉 500g

温水 1500g

筷子 若干

锅 一个

碗 一个

食盐 30g

大料 50g

二、步骤

1、烤面筋和面很讲究面、水和盐的比例。做面筋串串和面的顺序和普通的和面顺序是相反的。在盆中放入1500g温水，大概20-30度。

面筋如何和面？

首先盆里加入800克面粉，用温水和面，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个柔软光滑的面团。

盖上盖子醒面30分钟。

面醒发好以后，倒入清水没过面团的一半就可以，然后下手揉搓面团。

揉到水变成奶白色，把面浆倒入另一个无油的盆子里。

像这样重复多次揉搓倒出面浆水就可以，这就是我们洗出来的面筋。

洗到水变成清水就不用再洗了，再把面筋控一下水。

把控好水的面筋，放入盆中加3克酵母粉，用手向里揉搓。

揉搓完盖上盖子再醒发30分钟

醒发好以后放入盘中，上锅蒸40分钟，

出锅以后我们把面筋切成方块状，可以和面皮凉拌着吃，用辣椒炒着吃都可以

到此，以上就是小编对于烘焙面筋面团的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面筋面团的做法的3点解答对大家有用。